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使用筷子的禮儀

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-17
    中國(guó)的筷子是十分講究的,“筷子”又稱“箸(筋)”,遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸,是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同,考究的有金筷、銀筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,現(xiàn)在有塑料筷。湖南的筷子最長(zhǎng),有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。筷子傳入日本是唐代,現(xiàn)在它是世界上生產(chǎn)使用筷子最多的國(guó)家,平均年產(chǎn)130億雙筷子,其中90%,是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節(jié)”,并且在使用筷子時(shí)講究”忌八筷”。
    中國(guó)使用筷子,在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學(xué)發(fā)明。李政道論證中華民族是一個(gè)優(yōu)秀種族時(shí)說(shuō):“中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就發(fā)明了筷子。如此簡(jiǎn)單的兩根東西,卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸,手指能做的事,它都能做,且不怕高熱,不怕寒凍,真是高明極了。
      比較起來(lái),西方人大概到16世紀(jì)、17世紀(jì)才發(fā)明了刀叉,但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的學(xué)者曾測(cè)定,人在用筷子夾食物時(shí),有80多個(gè)關(guān)節(jié)和50條肌肉在運(yùn)動(dòng),并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此,用筷子吃飯使人手巧,可以訓(xùn)練大腦使之靈活,外國(guó)人對(duì)這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已,并以自己能使用它進(jìn)食而感到高興。
    在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中,人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:
    一忌敲筷。即在等待就餐時(shí),不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
    二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),可以請(qǐng)人遞過(guò)去,不能隨手?jǐn)S在桌上。
    三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上。
    四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。
    五忌揮筷。在夾菜時(shí),不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去,上下亂翻,遇到別人也來(lái)夾菜時(shí),要有意避讓,謹(jǐn)防“筷子打架”。
    六忌舞筷。在說(shuō)話時(shí),不要把筷子當(dāng)作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。
 
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