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飲食禮儀中的倫理美

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-18
 《紅樓夢》描述賈府一次中秋賞月的宴飲活動,“凡桌椅皆是圓的,特取團圓之意。上面居中,賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉,右邊是賈政、寶玉、賈環、賈蘭,團團圍住”。宴會是圓桌上進行,座次仍是“尊卑有序”、“長幼有序”。賈母是“老祖宗”,在上面居中坐下。賈赦是大房,所以居左;賈政是二房,所以居右。這是封建社會詩禮之家的一套禮儀。

  封建社會的宴飲活動,不但座位安排很有講究,“面東為尊”“左為上”;而且迎接賓客要打躬作揖,席間賓主頻頻敬酒勸菜,筷要同時舉起,席終“凈面”后要端茶、送牙等等,禮儀十分繁縟,F在朝代不同了,過去那一套禮儀器制度當然不適用了。

  常見的現代家庭宴飲,座次靈活安排,總是以尊敬老人、新生賓客、愛護兒童為原則。臺面碗盞布局,均衡勻稱,主菜放當中,副菜圍成一圈,菜肴造型正面朝向主賓。宴會前后主人對親朋都要敬茶,熱情招待,賓客辭行要向主人答謝。整個宴會活動,氣氛熱烈,秩序井然,使得與宴者始終心情寬舒,既享用了豐盛的肴饌,又增進了彼此間的情誼。宴會中貫穿這樣的禮儀、禮節,并非是對吃的情趣的束縛,而是表現人們的道德文化修養,在飲食生活中體現一種形式美、倫理美、人情美。
 
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