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天津食俗禮儀

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-18

    社交  天律歷史上商業發達、工商界的往來,多離不開飲食。貧苦市民為糊口奔波,自無多少禮儀可講,較殷實的人家,來了較尊貴的客人,一般可隨時到酒席處定上一桌或半桌,酒席處即派專人用籠挑送上門。其菜均用馬口鐵制的尖頂罩保溫。固可隨叫隨到,十分方便。如規模較大,可在主院內或門口搭席棚,臨時支上鍋,廚師掌灶制作。從幾桌到幾十桌,均能操辦。
    今天,酒席處這一機構早已沒有了。天津人待客、婚宴的規格也有很大變化,不僅僅是八大碗。尤其是婚宴,常于飯莊里舉辦。其規格則視事主的要求而定,高者不低于上席細八大碗,菜看可多至數十款。低者與粗八大碗相似。
    壽誕  天津人講究為老人做壽。一般多在自己家里過,但也有進飯莊擺壽席者。是日吃面條,親友們多送壽面、壽桃、蛋糕、壽酒等禮品。
 
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