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東鄉(xiāng)族的飲食禮儀

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-18
        東鄉(xiāng)族是一個(gè)純樸好客、尊重風(fēng)俗的民族。

  他們對(duì)來(lái)訪的客人,常以隆重的儀式和盛情的禮節(jié)來(lái)接待,客來(lái)時(shí),一家之主宰家成員出門(mén)相迎,如果是穆斯林客人,則彼此道“色倆目”問(wèn)候。

  東鄉(xiāng)族人民中,敬重老人是一個(gè)最起碼的品德,晚輩對(duì)老人無(wú)論倒茶或遞食都要雙手奉上。進(jìn)餐時(shí),老人坐炕必居上方,長(zhǎng)輩不食,晚輩不得動(dòng)手。婦女(除老年婦女外)一般不與男子同桌吃飯。

  客人進(jìn)入東鄉(xiāng)人的正屋后,主人一般送上蓋碗釅茶,為客人接風(fēng),客人品嘗這種醇香甘甜的茶飲料。東鄉(xiāng)人待客時(shí)為表尊敬,往往不與客人同餐,只站在炕沿下招待。東鄉(xiāng)族的食物以小麥、青稞、玉米和豆類(lèi)、馬鈴薯為主,做成的面食主要是饅頭、面條、油香等。

  在東鄉(xiāng)人的飲食中,最有名氣的要數(shù)“尕雞娃”、炸油香、手抓羊肉和美味的肉粥了。油面茶是東鄉(xiāng)人的冬令傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)保健食品。油面茶用料主要為上好的春茶或特質(zhì)獲磚等茶葉,配上小麥面粉、牛羊油,再加適量花椒、姜片等佐料,調(diào)點(diǎn)青鹽,爾后撒上油面粉,將這些主料配料一并放在鍋里煮,直至滾成湯狀即可食用。這種油面茶以麻辣味為主,香味撲鼻,如果再放點(diǎn)酥油,令人吃后難忘。油面茶不僅東鄉(xiāng)人平素愛(ài)吃,也用作招待客人,尤其在舉行婚禮的喜慶宴席上,人們普遍采用這種方便美味的食物來(lái)款待迎親送親的客人們,當(dāng)主人給客人們每人送上一碗香噴噴熱辣辣的油面茶時(shí),大家頓覺(jué)精神爽朗、喜氣洋洋。
 
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