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純屬偶然的“美食發明”

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-26
  中國的美食千千萬萬,難以盡數,其中不少美食所來偶然,多是在一個極其巧合的情況下被炮制出來的。正是因為偶然、因為不經意為之,這些美食才能穿越時空,在今天仍挑動著我們的食欲。在此且說一二。
 
    熱干面:
 
  武漢的特產,中國四大名面之一。相傳20世紀三十年代初,老漢口有個名叫李包的食販,在武漢長堤街關帝廟一帶以賣涼粉和湯面為生。有年三伏的一天,異常炎熱,好多湯面都未賣完,李包擔心面條發餿變質,虧了老本,便按照房東太婆的建議,將面條煮熟瀝干,晾在大案板上,不時手搖大蒲扇,扇風降溫,驅趕蚊蠅。由于勞累,李包伏在案板邊上迷迷糊糊走了神,蒲扇碰到案上的油瓶,香噴噴的芝麻油全淋在了面條上。李包懊惱萬分,卻又無可奈何,只好將面條與油拌勻,重新抖散晾放,瞪著大眼守了一夜。次日清晨,李包抄起面條又聞又嘗,竟然未壞,不禁大喜,隨手抓起一把丟在開水鍋中,燙了幾下瀝干入碗,把拌涼粉用的醬油、香醋、蔥花、姜末、辣椒面、芝麻醬、榨菜丁和大頭菜粒都調上一點,趁熱攪勻后,試著吃上一口,五臟六腑都美滋滋的,無意中居然整出了“偉大的發明”。“熱干面”的名聲也很快響遍了當時武漢最繁華的漢正街。
 
  冰糖:
 
  相傳清康熙年間,有一個名叫扶桑的姑娘,是四川內江的一個大糖坊主家的丫環。有一次,她趁主人不在舀了一碗糖漿正準備喝的時候,主人來了,扶桑連忙把糖漿倒進豬油罐,將它藏進柴堆里,又在上邊放些谷糠掩蓋住。過了幾天,當扶桑捧出豬油罐時,罐里卻長滿了許多水晶般的東西,敲碎入口,堅脆而純甜,其味道勝過白糖。扶桑把這一奇怪現象講了出去,許多人如法炮制,因制出的糖形似冰,味如蜜,人們就把它稱作冰糖。
 
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