有消息說，西安的秦菜最近著實(shí)風(fēng)光了一番，占了中國(guó)新八大菜系的一席，可走到西安的大街上，隨意就能聞著他鄉(xiāng)的菜味，粵菜、湘菜、川菜、蘇菜、浙菜等外來各色佳肴， 分享了西安餐飲業(yè)相當(dāng)?shù)姆蓊~。每到冬天，火鍋就成了一枝獨(dú)秀，在四川、重慶有名的大型火鍋店，差不多都在西安設(shè)了分店，而且店面排場(chǎng)，魚頭火鍋、香辣蟹鍋、羊雜火鍋、子姜鴨火鍋、跳水魚火鍋等各種地道的川味火鍋，以及東北、山西等地來的肥牛涮鍋，直引得西安人紛至沓來。當(dāng)夜幕降臨，火鍋店門口車擁人喧，大小火鍋店生意興隆，西安人不但自己吃，還邀家人、朋友一塊吃。
廣州流行“新三樣”
廣州人向以食新、食奇而聞名，近來他們的飲食品味又出現(xiàn)了三大新趨勢(shì)：肉食越食越土，水產(chǎn)越吃越洋，蔬菜越吃越出味。在肉食上，廣州人選擇的更出味的是驢肉。據(jù)一些市民稱吃驢腩、驢皮比吃“阿膠”更滋補(bǔ)。現(xiàn)在一些食家與廚師正在研究馬肉的烹飪方法，不久，廣州人又要大飽馬肉之美味了。廣州的水產(chǎn)很豐富，可是國(guó)產(chǎn)的水產(chǎn)又不能滿足人們的需求。水產(chǎn)商們通過海、陸、空等渠道大批購運(yùn)海外河鮮海鮮。至于菜，廣州人就吃得更奇了，以前舍棄的芋頭梗、番茄葉現(xiàn)已成為佳肴。
北京宴客粵菜最體面
時(shí)下在北京宴客最有臉面的，不是東來順、全聚德、而是經(jīng)營(yíng)粵菜的王府飯店、京廣中心，就連那些七彎八拐的小胡同里的粵菜館盡管店面狹小裝修簡(jiǎn)陋也大都有食客盈門。粵菜大受歡迎，不少人認(rèn)為是原料的原因，幾乎所有的粵菜館都在門口的顯要位置，大書“生猛海鮮”四個(gè)字。但是福建、浙江、山東等地也都產(chǎn)海鮮也都有辦法可以使海鮮保持生猛，為什么閩菜、浙菜、魯菜遠(yuǎn)不如粵菜受歡迎呢？粵菜清淡平和、味型豐富、本味突出、含蓄回味，吃起來特別感到輕松。這正好迎合了當(dāng)前人們的口味追求、迎合了人們新的飲食心理。粵菜的味道也就成了當(dāng)前的一種流行味。
四川萬人免費(fèi)品嘗火鍋
在我國(guó)首次以火鍋為主題舉辦的“首屆四川(成都)火鍋美食節(jié)”中最具震撼力的當(dāng)數(shù)別開生面的“萬人免費(fèi)大餐”，這一活動(dòng)由《成都商報(bào)》社與30多家火鍋名店聯(lián)手推出，消費(fèi)者憑火鍋店提供組委會(huì)統(tǒng)一發(fā)放的特票，就可到指定火鍋店免費(fèi)就餐。獨(dú)具特色的四川火鍋吸引了南來北往的客人，美食節(jié)落幕后，品嘗火鍋的人仍有增無減。
重慶江湖風(fēng)味橫掃四川
江湖風(fēng)味川菜發(fā)端于民間，它借鑒于川菜的蒸制手法，在選料和烹飪味上注重麻辣鮮香，多選用新鮮原料。近幾年風(fēng)行四川的辣子雞、泉水雞、燒飯雞公、烏江魚等皆屬于這類“豪放派”，江湖風(fēng)味成為四川民眾最歡迎的美食。近日又被“重慶美食世界”的老字號(hào)頤之時(shí)大酒樓風(fēng)味餐廳隆重推出，登上大雅之堂。
清粥小菜風(fēng)行鷺島
走進(jìn)窗明幾凈的店堂，叫一鍋清粥，幾碟小菜，三五好友相聚閑談，這樣的飲食消費(fèi)風(fēng)行廈門。一年多前，一家由臺(tái)灣同胞經(jīng)營(yíng)的“清粥小菜”館悄悄在鷺島登陸。短短一年間，“清粥小菜”授權(quán)和加盟連鎖店僅在廈門市區(qū)就已經(jīng)擴(kuò)張到近十家，并且迅速在福建省內(nèi)“蔓延”開來。“清粥小菜”館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容全是家常菜，價(jià)值區(qū)區(qū)數(shù)元人民幣。顧客在數(shù)十道熟菜前任意點(diǎn)選，服務(wù)生幫你裝碟。然后要一鍋稀粥，或一碗米飯，坐下來盡情享用，隨要隨添直到吃飽為止。如今，廈門的幾家“清粥小菜”館個(gè)個(gè)生意興隆，一點(diǎn)也不比當(dāng)初麥當(dāng)勞剛開張時(shí)遜色。
上海人鐘愛比薩餅
比薩餅近年來在上海安營(yíng)扎寨，生意相當(dāng)紅火。在申城小試鋒芒的比薩餅有兩大類：一是傳統(tǒng)風(fēng)格的意大利比薩，俗名“脆薄比薩”；另一類是“鐵板比薩”；還有一類是用手工搟制的“無邊比薩”，它是在以上兩類比薩餅的基礎(chǔ)上改良而成的。青年人似乎并不特別在意比薩餅的款式和口感，更注重就餐的環(huán)境和情調(diào)：歐式風(fēng)格的大型壁畫、餐廳屋頂上的筒燈、冷光燈以及吊燈等全采用暖色調(diào)的燈光，休閑隨意又新潮浪漫的就餐場(chǎng)所就很自然地成為青年人的首選。
鄭州集市廚房星火燎原
一種被鄭州市民喻為“集市廚房”的街頭現(xiàn)炒現(xiàn)賣攤，時(shí)下正在鄭州呈“星火燎原”之勢(shì)。集市廚房是一些擅長(zhǎng)烹飪的下崗人員興辦的。他們根據(jù)居民的要求現(xiàn)場(chǎng)炒賣各種菜肴。居民可自購貨色到這兒來加工，也可在集市廚房和櫥窗里物色原料請(qǐng)廚師制作，集市廚房炒的菜比餐館里便宜許多，且做菜的透明度高，令食客很放心。
新疆脆皮全羊全新亮相
位于烏魯木齊的昆侖市賓館在原來烤全羊的基礎(chǔ)上又推出了更具民族風(fēng)味特色的昆侖脆皮全羊，在色、香、味、形上更勝一籌，制法從原來的“烤”變成了現(xiàn)在的先蒸后淋油直至外焦里嫩。所以一亮相，就打入關(guān)內(nèi)，跨出國(guó)門，受到國(guó)內(nèi)外食客的青睞。