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才女唐琬與名吃“三不粘

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-26
    唐琬是宋朝著名詩(shī)人陸游的表妹。她自幼聰慧,人稱(chēng)才女,后被陸游娶為妻,夫妻的感情很好。但陸游的母親對(duì)這個(gè)才貌雙全、賢惠能干的兒媳婦就是看不上眼,總是想方設(shè)法難為她。在陸游母親六十壽辰這天,陸家賓客盈門(mén),擺了九桌席,十分熱鬧。陸母想叫兒媳在客人面前出丑,吃飯間,忽然當(dāng)著眾人提出:“今天我想吃說(shuō)蛋也有蛋,說(shuō)面也有面,吃不出蛋,咬不著面;是火燒,用油炸;看著焦黃,進(jìn)口松軟;瞧著有鹽。嘗嘗怪甜;不粘勺子不粘盤(pán)。不用咬就能咽的食物。”唐琬心理明白。婆婆是又在為難她。她二話沒(méi)說(shuō),走進(jìn)廚房。在面盆里打了幾個(gè)雞蛋,再將雞蛋黃加入淀粉、白糖、清水,用筷子打勺,過(guò)細(xì)羅。炒鍋添入熟豬油,置中火上燒熱,倒入調(diào)好的蛋黃液,迅速攪動(dòng)。待蛋黃液成糊狀時(shí),一邊往鍋中徐徐加入熟豬油,一邊用勺不停地?cái)嚢瑁包S糕變的柔軟有勁,色澤黃亮,不粘炒鍋,一會(huì)兒功夫就做好了。唐琬將熱騰騰、香噴噴的食物盛在一個(gè)盤(pán)子里,撒上點(diǎn)細(xì)鹽恭恭敬敬地送上餐桌。客人們一看,合乎要求,一嘗,更是口感酥軟,甜咸適宜,都夸唐琬心靈手巧。
 
    這個(gè)菜一不沾盤(pán),二不粘勺,三不粘牙,清爽利口,因此大家給它起名叫"三不粘",后來(lái)成為傳統(tǒng)名食,深受人們喜愛(ài)。
 
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