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點心點出新意思

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-26
 新鮮天然 低糖少油 中西合璧


    將豬肉換成低膽固醇的魚肉,在原料里添進新鮮瓜菜或進補食材,跳出傳統中式點心的條條框框,把日式、泰式、西式糕點的特色統統引進來,新一代的中 式點心以漂亮的賣相、創意的做法以及均衡的營養,領跑健康飲食的“食尚”風潮。


    “點心”由來


    相傳東晉時期一大將軍,見到戰士們日夜血戰沙場,英勇殺敵,屢建戰功,甚為感動,隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅,派人送往前線,慰勞將士,以表“點點心意”。自此以后,“點心”的名字便傳開了,并一直延用至今。


    考證“點心”


    清顧張思的《土風錄》卷六,“點心”條下云:小食曰點心,見《吳曾漫錄》。唐鄭傪為江淮留后,家人備夫人晨饌,夫人謂其弟曰“治妝未畢,我未及餐,爾且可點心。”由文中可知點心古時亦指晨饌。


    同書又引周輝《北轅錄》云:“洗漱冠柿畢,點心已至。”后文說明點心為饅頭、餛飩、包子等,在唐朝已有此名了。


    而茶食一名,據《土風錄》云:“干點心曰茶食,見宇文懋《昭金志》:‘婿先期拜門,以酒撰往,酒三行,進大軟脂小軟脂,如中國寒具,又進蜜糕,人各一盤,曰茶食。’”

 
    從文獻上看來,點心與茶食兩者原有區別,性質也就不同,但是后來早已混同了。


    南北“點心”


    據我的考察,北方的點心歷史古,南方的歷史新,古者可能還有唐宋遺制,新的只是明朝中葉吧。點心鋪招牌上有常用的兩句話,我想借來用在這里,似乎也還適當,北方可以稱為“官禮茶食”,南方則是“嘉湖細點”。

 
 
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