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香椿清熱利濕利尿解毒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23

    香椿原產(chǎn)我國,它的嫩芽、嫩葉馥郁芳香、甘美可口,營養(yǎng)豐富,為宴賓之名貴佳肴,有“樹上蔬菜”之稱,可用于生拌、熱炒、腌制,也是香味十足的調(diào)味料,可烹制“香椿雞蛋”、“炸香椿魚”等。

    香椿富含多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂、磷等營養(yǎng)成分。它含香椿等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃、增加食欲。它還具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。此外,香椿含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和滋陰壯陽的作用,對不孕不育有一定量的亞硝酸鹽,用開水燙后食用更安全。

    每次30~50克。香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復發(fā),故慢性疾病患者忌食。香椿芽以谷雨前為佳,應吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后,其膳食纖維老化,口感乏味,營養(yǎng)價值也會大大降低。香椿含有一定量的亞硝酸鹽,用開水燙后食用更安全。

    香椿以色正、鮮嫩、香味濃郁、無腐爛者為佳品。香椿應防水、忌曬,置陰涼通風處,短儲1-2天。

 

 
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