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怎樣配制辣醬油?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-23
    辣醬油香辣可口,四季都可制作,方法是:取干辣椒50克,醬油1500克,生姜、精鹽各15克,紅糖20克,桂皮10克,小茴香5克,花椒少許。
將干辣椒改刀、生姜拍破,用紗布將干辣椒、生姜和其余香料包好放進鍋里,加水550克,蓋鍋燒沸,改小火煎熬1小時,待鹵汗只剩下1/3時,撈出香袋,放進紅糖、鹽、醬油,再煮沸一次,離火晾涼,裝瓶即成。
    此油可用于涼拌菜、羊肉串或佐食餃子、陽春面,辛香味美,令人食欲大開。
 
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