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豆瓣醬益氣健腦利濕消腫

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-23

    豆瓣醬以蠶蟲為主要原料配制而成,以咸鮮味為主,亦可加入辣椒醬制成豆瓣辣醬。它可用于各種菜肴的調味,辣味的則可用于川菜的制作,如“麻婆豆腐”、“回鍋肉”等。較為知名的品牌有四川的郫縣豆瓣。

    豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素,可延緩動脈硬化,降低膽固醇,促進腸蠕動,增進食欲。豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功,同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂,并含有豐富的膽堿,有健腦作用,可增強記憶力。此外,豆瓣醬也是抗癌食品之一,是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。

    每次30克左右。一次不可多食,以防傷及脾胃。豆瓣醬本身含鹽量很高,所以炒菜放鹽要適量。

    優質豆瓣醬大都為經褐色,光澤油潤、瓣粒整齊、黏稠適度。豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝,置陰涼通風處保存,保質期約為1年。

 

 
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