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榨菜健脾開胃保肝減肥

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-23

    榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首,其工藝獨特、配料考究,歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,可用于佐餐,炒菜,做湯。

    榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素,膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱。富含產生鮮味的化學成分。經腌制發酵后,其味更濃,F代營養學認為,榨菜能健脾開胃,補氣添精、增食助神。低鹽保健型榨菜,還能起到保肝減肥的作用。榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者拈一片榨菜要嘴里慢慢咀嚼,會使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過量時,吃一點兒榨菜,可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶、煩燥感。

    每次15克左右。榨菜通常含鹽量高,不可過量食用。以免加重心臟負擔。適合常食油膩者,大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。孕婦、慢性腹瀉者忌食。呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食。

    優質榨菜外表呈青色或淡黃煞費苦心,表面附有辣椒粉涂梁的紅色,有光澤、菜體脆爽,氣味濃郁鮮香,無異味。榨菜應用塑料借助或瓶裝,封口冷藏。保質期一般在3個月以上。

 

 

 
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