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果脯蜜餞營養豐富

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-23

    果脯蜜餞是由水果或蔬菜加工精制而成的,其口味酸甜適中,果味濃郁,風味獨特。我國歷來有“南蜜餞,北果脯”之說,南方以濕態制品為主,北方則以干態制品居上。俗稱“北脯南蜜”。

    果脯蜜餞營養豐富,含有大量的葡萄糖,果糖,極易被人體吸收利用。另外還含有呆酸、礦物質,多種維生素、多種氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質。

    每次20克左右。果脯蜜餞通常含糖量較高,可達70%,糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群,最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖產品。有的果脯蜜餞含鹽分較高,有的含有大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑,食用時要注意選擇。

    優質果脯蜜餞應色正味純,表面不黏不燥,有透明感,無糖霜析出。果脯蜜餞須在密封和干燥條件下保存,因為糖極易吸收空氣中蛇水分,導致腐敗變質。

 

 
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