面粉（指小麥粉）按性能和具體用途可分為專(zhuān)用面粉、通用面粉和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉。專(zhuān)用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等；通用面粉如富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉等；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等；按加工精度可分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等不同等級(jí)；接面筋度含量可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。