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豆?jié){和豆奶是一回事嗎?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-12

豆?jié){是大豆經(jīng)過清選、浸泡、磨漿、濾漿、黃漿,加工制成的初級豆制品,也可稱為中間產(chǎn)品。?

    豆乳是大豆經(jīng)過清選、脫皮、浸泡、磨漿、漿渣分離、真空脫味、調(diào)制、均質(zhì)、殺菌、灌裝制成的。豆乳是通過現(xiàn)代科學技術(shù)和設(shè)備,用工業(yè)化生產(chǎn)出的豆?jié){深加工的豆制品。在豆乳中再加一定量的奶,稱之為豆奶。豆?jié){和豆奶不是一回事。豆奶有“人造乳”之稱。其營養(yǎng)成分比牛奶豐富。豆奶色、香、味俱佳,經(jīng)調(diào)味后,可有各種口味的豆奶,不但營養(yǎng)豐富,而且營養(yǎng)素組成合理,可用工業(yè)化生產(chǎn),有通用的標準。豆?jié){口感粗糙,口味還有豆腥味,比較單一,其營養(yǎng)素也僅限于大豆本身所具有的。
 
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