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豆腐和魚合吃好嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-12

自古以來,豆腐就作為食藥兼備的佳品,具有長肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣、補虛、能食等多方面的功能。?

據測定,一般100克豆腐含鈣量為140~160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力并且有解毒作用。?

但是豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,相對苯丙氨酸卻比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。豆腐和魚合吃,還有另外一個優點,豆腐含鈣量較多,而魚中含維生素D,兩者合吃,借助魚體內維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。?

豆腐燉魚除了其營養的互補作用外,還別有風味。廣東地區最常見的一道好菜豆腐燉魚頭,是先把魚頭煎好,再加水放入豆腐一起燉,熟時香氣四溢,顏色鮮白,吃起來不油不膩,四季皆宜。

 
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