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水果能代替蔬菜嗎?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-12
        在日常生活中,不少人認(rèn)為只要每天吃足夠的水果,就能滿(mǎn)足人體所需的蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。
?一般講,大多數(shù)水果含的糖類(lèi)是葡萄糖、果糖和蔗糖一類(lèi)的單糖和雙糖,容易造成血液中血糖逍度急劇上升,使人精神不穩(wěn)定,感到不舒適,如頭昏腦脹,精神不集中、疲勞等。而吃蔬菜,即使吃的是根莖類(lèi)的,也是淀粉,由于吃后是慢慢消化,逐漸吸收,人體血糖濃度上升下降的波動(dòng)就不會(huì)很劇烈。
?     另外,葡萄糖、果糖、蔗糖進(jìn)入人體肝臟后,很容易轉(zhuǎn)變成脂肪,使人發(fā)胖。尤其是果糖,在肝臟中更容易合成脂肪。這樣還會(huì)使血液中甘油三酯和膽固醇升高,對(duì)人的心血管有害,會(huì)引起高血脂癥和高膽固醇癥。
?     水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質(zhì),但在含量上還是有差別的。除了含維生素C多的鮮棗、山楂、柑橘等外,一般水果如蘋(píng)果、鴨梨、香蕉、杏等所含的維生素和礦物質(zhì)都比不上蔬菜,特別是綠葉蔬菜。因此,要想獲得足量的維生素還必須吃蔬菜。
?      吃蔬菜時(shí)通過(guò)烹調(diào)加工,還可以從鹽、植物油、醬油等調(diào)料中獲得其他一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而吃水果在這方面就會(huì)受到限制。
?     所以說(shuō),水果不能代替蔬菜。
 
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