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飲食調理:哪些食物最補鈣?

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-02-25  瀏覽次數:378
核心提示:補鈣除了合理選擇鈣制劑之外,多曬太陽、均衡營養、科學烹調等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補充。這里介紹一些富含鈣(鈣食品)的食品: 乳類與乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。 豆類與豆制品:黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐

    補鈣除了合理選擇鈣制劑之外,多曬太陽、均衡營養、科學烹調等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補充。這里介紹一些富含鈣(鈣食品)的食品:

    乳類與乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

    豆類與豆制品:黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

    海產品:鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

    肉類與禽蛋:羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。

    蔬菜(蔬菜食品)類:芹菜、油(油食品)菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

    水果(水果食品)與干果類:檸檬、枇杷、蘋果(蘋果食品)、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄(葡萄食品)干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。

    特別提示:

    食物保鮮貯存可減少鈣耗損,牛奶加熱不要攪拌,炒菜要多加水、時間宜短,切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多,宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸,以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣,高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多,平時應適當吃些雜糧。

 
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