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蛋白質(zhì)——功能無限

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-26
 蛋白質(zhì)是生命的象征, 也是人體最重要的物質(zhì)。 蛋白質(zhì)的功能作用很多, 以下幾種生理功能是最重要的:
 
    1)組成和修復(fù)組織  蛋白質(zhì)是人體及體內(nèi)一切細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)。我們身上的肌肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質(zhì)。如皮膚受傷,傷口愈合也要大量的蛋白質(zhì)。

 
    2)調(diào)節(jié)生理功能  構(gòu)成機(jī)體差不多所有的生命活性物質(zhì),包括催化體內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)的酶,調(diào)節(jié)機(jī)體生長、發(fā)育并行使正常生理功能的激素,抵御外來細(xì)菌病毒的抗體及免疫類物質(zhì),以及形成機(jī)體的滲透壓,引發(fā)機(jī)體的各種活動。例如肌肉的做功等。

 
    3)擔(dān)當(dāng)載體  蛋白質(zhì)是體內(nèi)很多重要的代謝物質(zhì)、營養(yǎng)素的載體。例如多種脂類、維生素、礦物質(zhì)與微量元素都需要蛋白質(zhì),或?qū)R恍缘鞍踪|(zhì)攜帶和運轉(zhuǎn)到身體需要的地方。

 
    4)供給能量  由于蛋白質(zhì)中含碳、氫、氧元素,當(dāng)機(jī)體需要時,可以被代謝分解,釋放出能量。1g食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生16.7千焦 (4.0千卡)的熱能。
 
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鏇村

 

 
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