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EPA和DHA——兩種多不飽和脂肪酸

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-26
脂肪由飽和、 多不飽和、不飽和和單不飽和脂肪酸組成。 EPA和DHA是兩種多不飽和脂肪酸, 根據(jù)它們化學(xué)結(jié)構(gòu)含碳的多少, 也叫二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 EPA和DHA是組成磷脂、膽固醇酯的重要脂肪酸。

    近年來(lái)我們常常在食品廣告和食品標(biāo)簽中聽(tīng)到和看到它們, 實(shí)際上是最早起源于一個(gè)科學(xué)發(fā)現(xiàn)。

    居住在北極圈內(nèi)一個(gè)島嶼上的愛(ài)斯基摩人不但長(zhǎng)壽, 而且陸地人群常見(jiàn)的疾病如冠心病、糖尿病的發(fā)生率和死亡率都非常少。調(diào)查發(fā)現(xiàn),他們的平常一日三餐,多以魚(yú)和肉為主,通常認(rèn)為的致病因素如脂肪、能量和膽固醇攝入量并不低。人們百思不得其解,派科學(xué)家更進(jìn)一步調(diào)查分析。科學(xué)家們后來(lái)的研究發(fā)現(xiàn), 原來(lái)改變著這里人群健康的物質(zhì)是膳食中兩種脂肪酸起主要作用, 這就是EPA、DHA。這些物質(zhì)大量存在于深海魚(yú)的魚(yú)油當(dāng)中。

    DHA、EPA有降低膽固醇,增加高密度脂蛋白的作用,而高密度脂蛋白是一種能移去血管壁上積存的膽固醇,疏通血管的物質(zhì)。它們還有抑制血小板聚集、降低血黏度和擴(kuò)張血管等作用。

 
    現(xiàn)在已經(jīng)知道,DHA還可以促進(jìn)腦的發(fā)育,據(jù)此推測(cè)對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育也有好處。已知DHA是腦組織中含量最多的脂肪酸,視網(wǎng)膜、睪丸、精子中也較多。

    所以多吃魚(yú)類, 特別是魚(yú)油高的魚(yú)如鰻魚(yú),可以得到多一些的EPA和DHA。實(shí)際上有些植物油中含量豐富的亞麻酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成EPA和DHA 。
 
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