脂肪，究竟是人類的敵人還是朋友？至今不少人對這個問題仍感到困惑不解。有的白領女性甚至到了談脂色變、不敢吃油吃肉的地步。顯然，這是對脂肪的重要功能缺乏科學認識所致。
脂肪是食物中的一個基本構成部分，營養學上重要的脂類主要有甘油三脂，磷脂和固醇類。
食用適量的脂肪能使女性豐滿勻稱，顯示出特有的曲線美，皮膚也會光滑潤澤細膩，富有彈性，秀發烏黑滋潤，映襯出女性的魅力。連姑娘微笑時臉蛋上露出的迷人酒窩，也與面頰上沉積的特異脂肪有關。
脂肪缺乏，會使皮膚干澀發皺，皮膚、頭發暗淡無光，身體會出現各種病癥。已故英國前王妃戴安娜為了身材苗條而節食，幾次暈倒在演講臺上的教訓應引以為戒。
而且，我們所熟悉的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，也都需經脂肪的攜帶才能被身體吸收。脂肪還能儲藏體內熱量，保持體溫恒定，是阻止身體內外熱量傳導的天然“絕緣器”，特別是在隆冬日子里，簡直稱得上是最貼身的保暖衣裳。
足夠的脂肪是促進少女生長發育、成熟和具備生育能力的必需物質。年輕婦女的全身脂肪只有占體重的22%時，身體發育才圓潤豐滿，才能發揮排卵、分泌愛液、受孕、生育和哺乳等女性特有的功能。若脂肪低于22%的閾值時，就可引起月經不調、不孕，還能影響乳汁分泌。近年來，不少青春女性因月經失調就診，其原因多與盲目追求苗條、節食或濫服減肥藥有關。