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維生素C的發現

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-26
維生素C又稱為抗壞血酸,是最早發現人體缺乏的維生素之一。

  幾乎所有動物都可以在體內合成維生素C,而人、猴子和豚鼠卻不行,必須從食物中攝取。

  發現維生素C對人體必需是很早很早以前的事。1740年,英國海軍上將G.A.Anson帶領6艘船和近2000名海員作環球航行,他們帶了充足的耐保存的罐頭食品。四年的時間里,他們天天吃著這些經過高壓高溫烹制的魚、肉、菜,只有部分糧食是可臨時煮的。但很快,從第4個月開始,就有船員病到了,牙齦出血,皮膚干燥,身上起著片片紅的出血點,不斷的感冒、全身無力。在1744年返航時,只剩下一半的(1051名)的船員,而另一半海員都陸續的得同樣的病死了。 

  當時,人們并不知道這是什么病,以為是一種傳染性瘟疫,并根據癥狀起名壞血病。 

  后來,在大雪封山的地區,和長期吃不到新鮮蔬菜的地區,也發現了同樣的疾病。3年之后,有科學家發現,用橘子和檸檬汁可以很好的治療和預防這種病(壞血病)。而這些食物的有效成分是抗壞血酸,也就是后來的維生素C。

  壞血病的典型癥狀是出血,出現皮膚瘀斑,牙齦腫脹出血,機體抵抗力下降,傷口愈合遲緩,關節疼痛并伴有輕度貧血等,嚴重者可致死亡。事實上,直到今天,在我國某些山區的人群,由于冬季缺乏新鮮蔬菜和水果,又缺乏用人工合成的維生素C, 仍有維生素C 缺乏的人群存在。
 
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