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蛋白質在那里?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-26
蛋白質廣泛存在于動植物食物之中,所以平常我們說有動物蛋白和植物蛋白之分。

  動物性蛋白質來源于魚、禽、肉、蛋、奶及其奶制品等動物性食物中, 一般質量好。  但同時這些食物也富含飽和脂肪酸和膽固醇。
  植物性蛋白質如大豆、谷類等,一般利用率較低。植物性食物搭配彌補這些缺陷, 科學上稱為蛋白質互補作用。  水果類和一些蔬菜含蛋白質極少。


    常見食物蛋白質含量  (單位:g/100g)

 食物名稱 含  量   食物名稱    
 粳  米  7.6~9.1  瘦豬肉  15.7
 小麥粉  9.9  肥瘦豬肉  9.5
小米  9.7  瘦牛肉  20.3
 大豆  36.3 瘦羊肉  17.3
 綠豆  23.8  豬肝  21.3
 紅小豆  21.7    21.5
 花生仁  26.2    16.5
 牛奶  3.3  鰱魚  17.8
 大白菜  1.1  帶魚  18.1
 豆腐絲(干)  57.7  雞蛋  14.7


 
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