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二、各種食品的腐敗變質
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一、食品中微生物的消長及其條件
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三、利用微生物酶生產食品
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二、微生物代謝產物的應用
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微生物與食品生產
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一、微生物菌體的應用
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第三節 膨化粉燒餅
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第二節 噴射式膨化米
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第一節 烤爐膨化米
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第四節 大豆組織蛋白在肉制品生產中的應用
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第三節 大豆蛋白的生產工藝
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第二節 大豆蛋白的組織化和質構重整
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第一節 膨化蛋白的性質與用途
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第三節 雪棗
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第二節 大豆休閑膨化食品
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第一節 油炸膨化紅薯
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第四節 膨化魚片
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第三節 膨化南瓜片
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第二節 營養馬鈴薯片
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第一節 紅薯脆片
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第七節 板栗膨化粉
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第六節 膨化玉米粉酸奶
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第五節 玉米早餐粉
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第四節 麥粒素
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第三節 膨化鍋巴
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第二節 黑米膨化小食品
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第一節 營養大米、玉米膨化小吃品
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第二節 主要原料的成分及作用
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第一節 原料的特點及營養成分
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第二節膨化加工基本操作過程
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第一節膨化加工機理
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第三節膨化食品的特點
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第二節 膨化食品的發展
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第一節膨化食品的概念和分類
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