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2005-11-19 00:00
桿菌(bacillus)
2005-11-19 00:00
顯性感染(Apparent infection)
2005-10-28 00:00
第一節膨化食品的概念和分類
2005-10-28 00:00
第2節 微生物的生物學特性
2005-10-28 00:00
第3節 微生物學及其主要分支學科
2005-10-28 00:00
第4節 微生物學的形成和發展
2005-10-28 00:00
第5節 食品微生物學研究的內容與任務
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第1節 原核微生物與真核微生物的概念及其主要區別
2005-10-28 00:00
第二節膨化加工基本操作過程
2005-10-28 00:00
第一節 原料的特點及營養成分
2005-10-28 00:00
第二節 主要原料的成分及作用
2005-10-28 00:00
第一節 營養大米、玉米膨化小吃品
2005-10-28 00:00
第一節 膨化蛋白的性質與用途
2005-10-28 00:00
第二節 大豆蛋白的組織化和質構重整
2005-10-28 00:00
第三節 大豆蛋白的生產工藝
2005-10-28 00:00
第四節 大豆組織蛋白在肉制品生產中的應用
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第1節 微生物的概念及其在生物分類中的地位
2005-10-28 00:00
第2節 原核微生物的形態、結構及其生理功能
2005-10-28 00:00
第3節 真核微生物的形態、結構及其生理功能
2005-10-28 00:00
第4節 非細胞生物—病毒
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第1節 微生物的營養
2005-10-28 00:00
第2節 微生物的代謝
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第2節 環境因素對微生物生長的影響
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第1節 微生物遺傳變異的物質基礎
2005-10-28 00:00
第2節 微生物的基因突變
2005-10-28 00:00
第3節 微生物的基因重組
2005-10-28 00:00
第4節 微生物的菌種選育
2005-10-28 00:00
第5節 微生物菌種保藏及復壯
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
微生物在自然界中的分布
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第1節 品制造中的細菌及其應用
2005-10-28 00:00
第2節 食品制造中的酵母及其應用
2005-10-28 00:00
第3節 食品制造中的霉菌及其應用
2005-10-28 00:00
第4節 食品制造中的主要微生物酶制劑及其應用
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第1節 污染食品的微生物來源及其途徑
2005-10-28 00:00
第2節 食品的細菌污染
2005-10-28 00:00
第3節 霉菌及其毒素對食品的污染
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第1節 食品的腐敗與變質
2005-10-28 00:00
第2節 食品腐敗變質的控制
2005-10-28 00:00
第2節 食品制造中的酵母及其應用
2005-10-28 00:00
二、微生物代謝產物的應用
2005-10-28 00:00
三、利用微生物酶生產食品
2005-10-28 00:00
一、食品中微生物的消長及其條件
2005-10-28 00:00
二、各種食品的腐敗變質
2005-10-28 00:00
三、 食品腐敗變質的危害
2005-10-28 00:00
食品貯藏中的微生物控制
2005-10-28 00:00
一、 食品貯藏中微生物污染的預防與控制
2005-10-28 00:00
二、防止和減少食品微生物污染腐敗的主要保藏方法
2005-10-28 00:00
1. 與進出口食品安全有關的風險分析術語定義
2005-10-28 00:00
2. 食品污染物分類
2005-10-28 00:00
1. 危害評估
2005-10-28 00:00
2.1 風險評估
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