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福建(閩南)烏龍茶藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-16


    福建烏龍茶在閩南及潮汕一帶別稱“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色,在于它非常注重茶品選擇,茶具之精美,水質之甘純和泡飲技法之從容有序,在清代的文獻中有“工夫茶”的專題,都說明功夫茶中有“工夫”。

    1、噓寒問暖(濕壺):俗稱“濕壺”,將初沸水注入空壺,以提高壺溫, 便于沖泡。

    2、素瓷生煙(燙杯):品工夫茶講究熱飲,燙杯成了必不可少的程序,在賓客面前濕壺燙杯還寓意對賓客的敬重,營造溫馨這氛圍。(取茶罐,茶荷等)

    3、傾心桃源(置茶于壺內):俗稱“納茶”,即將茶葉投入茶壺,取樣要準確,量多則過濃,量少則偏淡。通常下茶量以茶水比1:22為宜。 

    4、懸壺高沖(提壺,注沸水于壺)

    5、輕推花浮(刮沫) 

    6、孟臣沐霖(淋壺)

    7、關公巡城(篩茶):高沖低斟是工夫茶的技法之一,高沖要連貫而從容,低斟是篩茶時必須來來去去,各杯輪勻,使各杯茶湯濃度均勻,(最后點滴入杯。)

    8、敬奉香茗:(副泡手敬茶)

 
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