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詔安式茶藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-16

 特 色:
適合中焙火的茶,特色在于以紙方巾分出茶形,以及洗杯的講究。
沖泡步驟:
1.備 具:壺放45度角的位置,布巾折疊整齊,紙巾放在泡者習慣位置,茶盤放在壺的正前方。
2.整茶形:因用的皆為陳年茶,碎渣多,所以要整形,將茶置于紙方中上,折合輕抖,粗細自然分開。整理完茶形,將茶葉置于桌上,請客人鑒賞。
3.燙 壺:燙壺時,蓋斜置壺口,連蓋一起燙。
4.置 茶:燙壺水倒掉后,蓋放杯上,等壺身水氣一干,即可置茶 ;置茶時,流高耳低,細末倒在低處,粗形倒近流口,避免阻塞。
5.沖 水:泡沫滿溢壺口為止。
6.洗 杯:詔安式所用茶杯為蛋殼杯,及薄及輕,洗杯時排放小盤中央,每杯注水1/3 ,洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒入后兩杯,中指托杯底,拇指撥動,食指控制平衡,在杯上洗杯,動作必須俐落靈巧、運用自如,泡茶道行如何,從洗杯動作來斷定。詔安式以洗杯來記量茶湯濃度,第一泡以雙手洗一遍,第二泡以雙手洗一來回,第三泡則以單手洗一循環,主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。
7.倒 茶:特別注意要輕斟慢倒,不緩不急,以巡戈式倒法,第一杯留給自己(因為含渣機會可能比較多),茶流成滴即應停止。以三巡為止,焙火較重的茶,三巡后,香味盡去,皆不取 。

 
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