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凡人的茶道

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-16

      茶道是好東西,按照茶道的要求來飲茶,對我們的身心健康絕對是好處多多的。但是我們老百姓平時并沒有多少可能按照茶道規則來飲茶。我們平時飲茶時可以注意以下這幾個方面,列舉如下,試做為我們的"凡人茶道":
  1. 水與茶的比例。直接的反應就是茶的濃淡。濃淡要合適才好,使我們能夠品賞到茶的色和香,同時,適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香,也影響到茶水對人體的影響作用。濃淡可以科學計測,但是平時沒人去理會這一指標的,還是要靠自己把握,一般是宜淡不宜濃。大致上說,一般紅綠茶,茶與水的重量比為1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶葉3克;一般玻璃杯,每杯可投兩克。
  2. 泡茶的水溫。對不同的茶要求用不同的水溫,應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點,總喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來,紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的,可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶,如龍井茶,應用80℃~85℃的開水沖泡,使茶水綠翠明亮,香氣純正、滋味甘醇。
  3. 浸泡的時間長短。一般也就是3到10分鐘左右。泡久了不但茶的口味不好了,據說還容易就茶中對人體不利的物質泡出來。水溫高、茶葉嫩、茶量多,則沖泡時間可短些;反之,時間應長些。一般沖泡后加蓋3分鐘,茶中內含物浸出率可達80%,香氣發揮正常,此時飲茶最好。
  4. 沖泡次數。一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗話說:"頭道水,二道茶,三道四道趕快爬。"意思是說頭道沖泡出來的茶水不好,第二道正好,喝到三道、四道水就可以了,該走了。有人笑曰:中國人講中庸,連喝茶亦然,所以喜歡中間的第二道。飲茶時,一般杯中茶水剩1/3時,就應該沖入開水,這樣能維持茶水的適當濃度。
  5. 注意飲茶的適時、適量及一些"小道道"。諸如隔夜茶不要飲、不要用茶服藥、不要空腹飲茶、睡前不宜飲茶、新茶不宜飲得太急等等。

 
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