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猴魁燜飯

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-25
原料:

  太平猴魁茶葉1小攝,粳米500克,瘦豬肉、春筍、香菇各適量,精鹽、味精、熟豬油各少許。

  制法:

  1、取新鮮猴魁1小攝放入杯中,用80°C熱水泡開,5分鐘后把茶汁濾出放入鍋中。

  2、將粳米淘凈后放入鍋中并添足水煮飯。

  3、另取鍋上火,放入豬油,燒熱后將瘦豬肉、春筍、香菇切成小丁放入,再調入精鹽、味精適量,翻炒均勻,至八九成熟時起鍋待用。

  4、待飯燒至剛熟時把炒三丁以及猴魁茶葉倒入鍋中,與米飯一同翻炒均勻,然后加蓋再燜煮5分鐘即成。

  用法:作膳餐食之。

  特點:本品系選用安徽各茶“太平猴魁”入饌而制成。此茶香高持久,味濃鮮醇,回味甘美,品質超群;用它入饌制作飯則更上茶香四溢,清新入脾,膾炙人口,美不勝收。

 
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