茶是世界上歷史悠久且飲用人口甚多的飲品，但飲茶保健功效眾說紛紜。孫璐西在衛生署與行政院國家科學委員會委托下，發現茶葉具有降血脂與除口臭功效。

　　孫璐西的研究以普洱茶的水萃取物為試驗材料，探討普洱茶對動脈硬化的影響，經動物試驗研究發現普洱茶可降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，并降低糞便中膽固醇的排出，并可抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化。

　　而就茶除口臭的功效，除了日本學者曾發現綠茶中的兒茶素有良好效果外，孫璐西則有不同發現，兒茶素含量甚微的紅茶也因含有茶黃質具有相當優異的除口臭效果，認為高劑量紅茶、包種茶都能除口臭，肯定茶的保健功效。

　　孫璐西表示，普洱茶要經常性地喝，而且要喝一般性濃度的3倍，并長期飲用，才可看到降血脂效果，而想要除口臭的話，喝紅茶要嚼，在口腔中作用才更有功效，但她強調這只是動物性試驗結果，若應用在人體仍需進一步研究。