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醇母菌(yeast)

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-11-19
 

  酵母菌不是分類學上的名詞,而是一個習慣上的名稱。現知酵母菌大約有39屬、370余種,分屬于子囊菌綱、擔子菌綱和半知菌綱三個類群。

  大多數酵母菌為單細胞,一般呈卵圓形、圓形或圓柱形,細胞寬約1~5微米,長約5~30微米。有些酵母菌的細胞連在一起形成鏈狀,稱為假菌絲。

  酵母菌與霉菌同屬真核微生物,細胞中有真正細胞核。細胞壁的主要成分為葡聚糖與甘露聚糖。

  大多數酵母菌的菌落與細菌菌落相似,但較細菌菌落大而厚,菌落表面濕潤、粘稠、容易挑起,菌落顏色多呈乳白色,只有少數為紅色。

 
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