一、關于能否使用與國標要求不同的試劑或者儀器

1.能否用異辛烷代替三氯甲烷？

2.能否用水浴鍋代替旋轉蒸發儀？

3.碘化鉀溶液可以加2mL嗎？

4.暗處理時間可否為10min？

解答：一般情況下實驗是需要嚴格按照國標要求進行的。如果做的實驗與國標要求有偏離，則需要做方法確認。如果實驗出來的結果符合相關規定，滿足國標要求，則可以使用；如果實驗的結果不能滿足要求，則該方法不可取，做出來的結果不可信。

二、關于實驗過程的疑惑

1.裝有無水硫酸鈉的漏斗過濾需不需要放濾紙？是怎么操作呢？

解答：需要放濾紙。具體方法：漏斗上放濾紙，濾紙上放適量無水硫酸鈉，直接倒石油醚，高度不超過濾紙。

2.怎樣得出過氧化值估計值？

解答：①參考出廠報告②根據經驗預估，聞氣味、看顏色等方法③新鮮油脂過氧化值通常很低，小于0.15g/100g；存放時間長或者經過油炸后的樣品通常大于0.15g/100g。

3.如果過氧化值很小（或者樣品空白，或者暗處理后加入水之后溶液呈淡黃色），可以直接添加淀粉指示劑嗎？

解答：可以。過氧化值很小的時候，不會有很多碘生成，可直接加入淀粉。

4.空白實驗消耗的滴定液比較多是怎么回事？

解答：空白試驗所消耗0.01mo1/L硫代硫酸鈉標準溶液溶液體積不能超過0.1mL，如果超過了優先考慮是試劑不合適導致。

5.加完水樣液就變成了黃色，怎么確認淡黃色？

解答：關于顏色判斷，淡黃色可以參考空白實驗的顏色。

三、關于實驗結果的疑惑

1.空白可以直接寫0嗎？加入淀粉指示劑不變色，結果怎么報？

解答：在確保實驗試劑和實驗過程均無差錯的前提下，滴定溶液消耗量是0，實驗結果需帶入公式計算。

2.計算公式中的c的有效數字？

c是滴定時使用的硫代硫酸鈉的濃度值，保留4位有效數字。

四、關于油樣提取的疑惑

樣品提取不出油，記錄和報告怎么寫？

解答：提取不出油，優先考慮樣品油脂含量低。如果通過檢測樣品脂肪含量很低，如低于1g/100g，則沒有測定過氧化值的必要。如果檢測樣品脂肪含量高，但提取不出油，則考慮是提油方法不正確。