1 范圍 本標準規(guī)定了綠色食品水果、蔬菜脆片的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存要求。　　 

本標準適用于獲得A級綠色食品標志的水果、蔬菜脆片。　　 

2　引用標準 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。　　 
GB4789．2－1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定　　 
GB4789．3－1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定　　 
GB4789．4－1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗 
GB／T5009．3－1985食品中水分的測定方法　　 
GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法 
GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法 
GB／T5009．15－1996食品中鎘的測定方法 
GB／T5009．17－1996食品中總汞的測定方法 
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 
GB／T5009．20－1996食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 
GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法 
GB／T5009．37－1996食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法 
GB／T5009．56－1996糕點衛(wèi)生標準的分析方法 
GB7718－1994食品標簽通用標準 
NY／T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件 
NY／T393－2000綠色食品農(nóng)藥使用準則 

3　定義 本標準采用下列定義。 
3．1綠色食品greenfood 引用NY／T391－2000中3．1。　　 
3．2A級綠色食品Agradegreenfood 　　見NY／T391－2000中　　 
3．3的定義。 
3．3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables 以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸、脫油等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。　　 

4　要求 
4．1原料 加工原料應是獲得綠色食品標志的產(chǎn)品。　　 
4．2感官要求 感官要求應符合表1規(guī)定。 
表1 感官要 求 項 目 要 求 色 澤 各種水果、蔬菜脆片應具有與其原料相應的色澤 滋味和口感 具有該品種特有的滋味與香氣，口感酥脆、無異味 形 狀 塊狀、片裝、條狀或該品種應有的整形狀。各種形態(tài)應基 本完好，同一品種的產(chǎn)品厚薄基本均勻，且基本無碎屑 雜 質 無肉眼可見外來雜質 
4 .3理化要求 現(xiàn)化要求應 符合表 2規(guī)定 。 
表2 理化要求 項 目 指標 凈含量允許差％ ≤100g袋 ±50.0 ＞100g袋 ±3.0 水分，％ ≤5.0 酸價（以脂肪計），KOHmgg ≤5.0 過氧化值（以脂肪計），％ ≤0.25 　。 
4．4衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應符合表3規(guī)定。　　 
表3 衛(wèi)生要求 項 目 指 標汞（以Hg計），mgkg ≤0.01 鉛（以Pb計），mgkg ≤0.2 鎘（以Cd計），mgkg ≤0.1 砷（以As計），mgkg ≤0.2 六六六，mgkg ≤0.05 滴滴涕，mgkg ≤0.05 敵敵畏，mgkg ≤0.02 樂果，mgkg ≤0.02 殺螟硫磷，mgkg ≤0.02 倍硫磷，mgkg ≤0.02 苯甲酸，gkg 不得檢出山梨酸，gkg 不得檢出菌落總數(shù)，個／g ≤500 大腸菌群，個／100g ≤30 致病菌 不得檢出　　 
注：其他農(nóng)藥的限量指標應符合NY／T393的規(guī)定。　　 

5　試驗方法 
5．1感官 將被測樣品倒在潔凈的白瓷盤中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質，嗅其氣味，品嘗滋味。　　 
5．2凈含量 用感量0．1g的天平稱量。凈含量不大于100g／袋，稱10袋，取平均值，凈含量大于100g／袋，稱5袋，取平均值。　　 
5．3水分的測定 按GB／T5009．3執(zhí)行。 
5．4酸價的測定 按GB／T5009．56－1996中4．2．2規(guī)定的方法提取脂肪，按GB／ T5009．37－1996中4－1規(guī)定的方法測定。　　 
5．5過氧化值的測定 按GB／T5009．56－1996中4．2．2規(guī)定的方法提取脂肪，按GB／ T5009．37－1996中4．2規(guī)定的方法測定。　　 
5．6汞的測定 按GB／T5009．17執(zhí)行。 
5．7鉛的測定 按GB／T5009．12執(zhí)行。 
5．8鎘的測定 按GB／T5009．15執(zhí)行。 
5．9砷的測定 按GB／T5009．11執(zhí)行。　　 
5．10六六六、滴滴涕的測定 按GB／T5009．19執(zhí)行。 
5．11敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷的測定　　按GB／T5009．20執(zhí)行。　　 
5．12苯甲酸、山梨酸的測定按GB／T5009．29執(zhí)行。 
5．13菌落總數(shù)的測定 按GB4789．2執(zhí)行。 
5．14大腸菌群的測定 按GB4789．3執(zhí)行。 
5．15沙門氏菌的測定 按GB4789．4執(zhí)行。 

6　檢驗規(guī)則 
6．1組批 同品種、同規(guī)格、每5t產(chǎn)品為一批。不足5t的視為一批。　　 
6．2抽樣量 從批中隨機抽取樣品2.0kg。 
6．3判定規(guī)則 
6．3．1檢驗結果全部符合本標準規(guī)定的產(chǎn)品為合格品。　　 
6．3．2若檢驗結果中出現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的指標，允許復檢一次，復檢應在同一批產(chǎn)品中加倍抽樣，判定以復檢結果為準。但微生物學指標不得復檢。　　 
6．4型式檢驗 型式檢驗的項目包括標準中規(guī)定的全部項目。常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每三個月進行一次型式的檢驗。此外，當產(chǎn)品質量不穩(wěn)定，或改變原輔料，改變工藝條件以及國家質量監(jiān)督機構進行產(chǎn)品質量監(jiān)督時也應進行型式檢驗。　　 
6．5出廠檢驗 出廠檢驗的項目包括：感官要求、凈含量允許差、水分、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌，產(chǎn)品出廠前必須逐批檢驗，工廠檢驗部門出具產(chǎn)品合格證后產(chǎn)品方可出廠。　　 

7　標志、標簽、包裝 
7．1標志 包裝上應有綠色食品標志，其設計按有關規(guī)定執(zhí)行。　　 
7．2標簽 應符合GB7718要求。 
7．3包裝 包裝材料應符合食品衛(wèi)生要求。標識應符合中華人民共和國產(chǎn)品質量法對標識的要求。　　 

8　運輸、貯存 
8．1運輸 運輸工具應清潔衛(wèi)生，具有防雨、防曬、防塵設施，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混運，輕裝、輕卸。　　 
8．2貯存 產(chǎn)品貯藏庫應通風良好，干燥清潔。堆放時要離開地面10cm以上，離四周墻壁20cm以上，要注意防鼠、防潮。庫內溫度應不高于25℃。　　 
8．3保質期 在本標準規(guī)定貯存條件下保質期為6個月。