中華人民共和國農(nóng)業(yè)部　　　　　2000－12－22批準

2001－04－01實施　　

1　范圍 
本標準規(guī)定了綠色食品小麥粉的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。本標準適用于A級綠色食品小麥粉的生產(chǎn)和流通。本標準所指的小麥粉包括各類以小麥為原料加工的專用小麥粉。　　

2　引用標準
 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。 
GB191－2000包裝儲運圖示標志
GB1355－1986小麥粉 
GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法
 GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法
 GB／T5009．15－1996食品中鎘的測定方法
 GB／T5009．17－1996食品中總汞的測定方法
 GB／T5009．18－1996食品中氟的測定方法
 GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 
GB／T5009．20－1996食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
 GB／T5009．22－1996食品中黃曲霉毒素B1的測定方法
 GB／T5009．36－1996糧食衛(wèi)生標準的分析方法
 GB5491－1985糧食、油料檢驗扦樣、分樣法
 GB／T5497－1985糧食、油料檢驗水分測定法
 GB／T5505－1985糧食、油料檢驗灰分測定法
 GB／T5506－1985糧食、油料檢驗面筋測定法
 GB／T5507－1985糧食、油料檢驗粉類粗細度測定法
 GB／T5508－1985糧食、油料檢驗粉類含砂量測定法
 GB／T5509－1985糧食、油料檢驗粉類磁性金屬物測定法
 GB／T5510－1985糧食、油料檢驗脂肪酸值測定法
 GB／T5517－1985糧食、油料檢驗糧食酸度測定法
 GB／T5918－1997配合飼料混合均勻度的測定 
 GB7718－1994食品標簽通用標準
 GB／T10361－1989谷物降落數(shù)值測定法
 GB13122－1991面粉廠衛(wèi)生規(guī)范
 GB／T14614－1993小麥粉吸水量和面團揉合性能測定法粉質(zhì)儀法
 NY／T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
 NY／T392－2000綠色食品食品添加劑使用準則
 NY／T393－2000生產(chǎn)綠色農(nóng)藥使用準則
 NY／T394－2000生產(chǎn)綠色肥料使用準則
 SB／T10136－1993面包用小麥粉
 SB／T10137－1993面條用小麥粉
 SB／T10138－1993餃子用小麥粉
 SB／T10139－1993饅頭用小麥粉
 SB／T10140－1993發(fā)酵餅干用小麥粉
 SB／T10141－1993酥性餅干用小麥粉
 SB／T10142－1993蛋糕用小麥粉
 SB／T10143－1993糕點用小麥粉
 SB／T10144－1993自發(fā)小麥粉　　

3　定義　　
3．1綠色食品greenfood 見NY／T391－2000中3．1。　　
3．2A級綠色食品Agradegreenfood 見NY／T391－2000中3．3。　　

4　要求　　
4．1原料要求 應(yīng)符合綠色食品小麥生產(chǎn)操作規(guī)程和NY／T393、NY／T394的要求。　　
4．2加工廠要求應(yīng)符合GB13122的要求。　　
4．3理化要求 理化要求應(yīng)符合GB1355、SB／T10136、SB／T10137、SB／T10138、 SB／T10139、SB／T10140、SB／T10141、SB／T10142、SB／T10143、 SB／T10144中特等品的規(guī)定（見表1）
 表 1 理化要求 
項 目 面包用 面條用 餃子用 饅頭用 發(fā)酵餅干用 酥性餅干用 蛋糕用 糕點用 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 小麥粉 
自發(fā)小麥粉 
CB30號篩 全部通過 添加劑應(yīng) 粗細度 
CB36號篩 全部通過 留存＜15％ 全部通過 全部通過 全部通過 全部通過 全部通過 全部通過 全部通過 ％ 
CB42號篩 留存＜10％ 留存＜10％ 留存＜10％ CQ20 號篩 留存＜10％ 留存＜10％ 留存＜10％ 全部通過 
含砂量，％ ≤0 .02 
磁性金屬物，gkg ≤0.003 
脂肪酸值 ≤80 （以濕度計） 
水分，％ ≤14.5 ≤14.0 ≤14.0 
灰分 （干物計），％ ≤0 .70 ≤0 .60 ≤0.55 ≤0 .53 ≤0 .55 
面筋質(zhì) ≥26.0 28 .0 25.0～ 24 .0～ 22.0～ ≤22 .0 ≤22.0 
（濕重計），％ ≥33.0 ≥28.0 32 .0 30.0 30.0 26.0 
粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間 ≥10 ≥4 .0 ≥3 .5 ≥30.0 ≥3.5 ≤25.5 ≤1.5 ≤1.5 min 
降落數(shù)值，S 250～350 ≥200 ≥200 ≥250 250～350 ≥150 ≥250 ≥160 
酸度 堿液mL 10g糧食 0～6 混合均勻度 變異系數(shù)≤7.0 
饅頭比容 mL g 氣味口味 正常無異味 。

4．4衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2規(guī)定。　　
表2  衛(wèi)生要求 
項 目 指 標 
汞（以Hg計），mgkg ≤0.01
 鎘（以Cd計），mgkg ≤0.10 
砷（以As計），mgkg ≤0 .4 
鉛（以Pb計），mgkg ≤0 .2 
氟，mgkg ≤1 .0 
六六六，mgkg ≤005 
滴滴涕，mgkg ≤005 
磷化物（以PH3計），mgkg 不 得檢出 
氰化物（以HCN計），mgkg 不得檢出 
氯化苦，mgkg 不得檢出 二硫化碳，mgkg 不得檢出 
黃曲霉毒素，B1μg／kg ≤5 
甲拌磷，mgkg 不得檢出 
殺螟硫磷，mgkg ≤1 .0 
倍硫磷，mgkg 不得檢出 
敵敵畏，mgkg ≤005 
樂果，mgkg ≤002 
馬拉硫磷，mgkg ≤1 .5 
對硫磷，mgkg 不得檢出 
食品添加劑 按 NY／T392執(zhí)行　　
注：其他農(nóng)藥施用方法及其限量應(yīng)符合NY／T393的規(guī)定。　　

5　試驗方法 
5．1粗細度、含砂量、磁性金屬物、脂肪酸值按GB／T5507、GB／ T5508、GB／T5509、GB／T5510執(zhí)行。 
5．2水分按GB／T5497執(zhí)行。 
5．3灰分、面筋質(zhì)按GB／T5505、GB／T5506執(zhí)行。 
5．4粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間按GB／T14614執(zhí)行。 
5．5降落數(shù)值按GB／T10361執(zhí)行。 
5．6酸度按GB／T5517執(zhí)行。 
5．7混合均勻度按GB／T5918中沉淀法執(zhí)行。 
5．8饅頭比容按SB／T10144中饅頭比容執(zhí)行。
5．9汞按GB／T5009．17執(zhí)行。 
5．10鎘按GB／T5009．15執(zhí)行。
5．11砷按GB／T5009．11執(zhí)行。 
5．12鉛按GB／T5009．12執(zhí)行。 
5．13氟按GB／T5009．18執(zhí)行。 
5．14六六六、滴滴涕按GB／T5009．19執(zhí)行。 
5．15磷化物、氰化物、氯化苦、二硫化碳按GB／T5009．36執(zhí)行。
5．16黃曲霉毒素B1按GB／T5009．22執(zhí)行。 
5．17甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷、敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷按GB／T5009．20執(zhí)行。 

6　檢驗規(guī)則 
6．1組批規(guī)則 同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一貨批。 
6．2抽樣方法按GB5491規(guī)定執(zhí)行。 
6．3型式檢驗 型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求（指標）進行檢驗，有下列情況之一也應(yīng)進行型式檢驗： 
a）申請綠色食品標志的產(chǎn)品；
 b）正式生產(chǎn)后，如原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；
 c）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；
 d）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出進行型式檢驗要求時。
 6．4出廠檢驗 由廠質(zhì)量部門對所抽樣品進行理化要求各項檢驗，產(chǎn)品質(zhì)量合格者，簽發(fā)合格證，方可出廠。
 6．5判定規(guī)則 檢驗結(jié)果中任一項目不符合要求者，可在該批產(chǎn)品中抽取兩倍樣品復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。若復(fù)檢結(jié)果仍有一項指標不符合要求，則判定該產(chǎn)品為不合格品。 

7　標志、標簽 
7．1標志產(chǎn)品的銷售和運輸包裝均應(yīng)標注綠色食品標志，具體標注按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 
7．2標簽應(yīng)按照GB7718的規(guī)定，在標簽上標注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品商標、廠名、廠址、電話、電掛、郵編、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、標準編號、產(chǎn)品代號、保質(zhì)期及必要的儲運圖示，儲運圖示標志按GB191執(zhí)行。 

8　包裝、運輸、貯存
 8．1包裝 
8．1．1應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生標準的干凈、無污染的塑料袋、紙裝或其他包裝容器。
 8．1．2包裝材料應(yīng)緊固，封口嚴密，不得破損、泄漏。 
8．2運輸運輸用的車輛、工具、鋪墊物、防雨設(shè)施必須清潔、干燥，不得將成品污物同車運輸。　　
8．3貯存 
8．3．1產(chǎn)品貯存庫房應(yīng)通風良好，保持干燥、清潔。 
8．3．2包裝件碼放應(yīng)距地、墻20cm以上，禁止與有腐蝕、易受潮、發(fā)霉有害貨物共同堆放，注意防蟲防鼠。