★、綠色食品的定義
    綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優質、營養類食品。由于與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態環境，因此定名為綠色食品。

★ 、綠色食品標志說明:

   標志由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態；顏色為綠色，象征著生命，農業、環保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標志是指“綠色食品”，“Green Food”，綠色食品標志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關類產品上。
綠色食品標志作為一種產品質量證明商標，其商標專用權受《中華人民共和國商標法》保護。標志使用是食品通過專門機構認證，許可企業依法使用。
綠色食品標志是在經權威機構認證的綠色食品上使用、以區分此類產品與普通食品的特定標志。該標志已作為我國第一例證明商標由中國綠色食品發展中心在國家商標局注冊，受法律保護。綠色食品標志管理，即依據綠色食品標志證明商標特定的法律屬性，通過該標志商標的使用許可，衡量企業的生產過程及其產品的質量是否符合特定的綠色食品標準，并監督符合標準的企業嚴格執行綠色食品生產操作規程、正確使用綠色食品標志的過程。 依法管理綠色食品的機構是農業部中國綠色食品發展中心。

★、綠色食品分級標準
1、AA級綠色食品：
生產產地的環境質量符合NY/T 391《綠色食品產地環境質量標準》。生產過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害于環境和身體健康的物質。按有機生產方式生產，產品質量符合綠色產品標準，經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。
在AA級綠色食品生產中禁止使用基因工程技術。
2、A級綠色食品：
生產產地的環境質量符合NY/T 391《綠色食品產地環境質量標準》。生產過程中嚴格按照綠色生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料。產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。
3、兩者的區別在于：
（1）為了和國際相關食品接軌，在標準上與其一致。目前AA級綠色食品標準已達甚至超過國際有機農業運動聯盟的有機食品基本標準的要求，AA級綠色食品已具備了走向世界的條件，這是AA級與A級的根本區別。
（2）在AA級綠色食品生產操作規程上禁止使用任何化學合成物質。而在A級綠色食品生產中允許限量使用限定的化學合成物質。
（3）A級綠色食品產品包裝上以綠底印白色標志，其防偽標簽的底色為綠色，產品包裝上以綠底印白色標志。而AＡ級綠色食品包裝上以白底印綠色標準，防偽標簽的底色為藍色。

★、 綠色食品所具備的條件
1、產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準； 
2、農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程； 　　 
3、產品必須符合綠色食品產品標準； 　　 
4、產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。
作為申請綠色食品所必須具備的前提條件，《綠色食品標準體系結構》中有具體要求。

★、可以申請使用綠色食品標志的食品種類
    綠色食品標志已經中華人民共和國國家工商行政管理局商標批準注冊，按商標分類劃分第二十九、三十、三十一、三十二、三十三類食品具備條件的均可申請使用綠色食品的標志。
1、國家商標分類二十九類主要商品為：
    肉、非活的家禽、野味、肉汗、水產品、罐頭食品、腌漬、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工過的堅果、菌類干制品、食物蛋白。
 2、國家商標分類三十類主要商品為：
    咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫用營養食品、面包、糕點、代乳制品、方便食品、米、面粉（包括五谷雜糧）、面條及米面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用水、冰制品、食鹽、醬油、醋芥末、味精、沙司、醬等調味品、酵母、食用香精、香料攪稠奶油的制劑、家用嫩肉劑。
 3、國家商標分類第三十一類主要商品為：
    未加工的林業產品、未加工谷物及農產品（不包括蔬菜、種籽）花卉、園藝產品、草木活生物、新鮮蔬菜、種籽、動物飼料（包括非醫用飼料添加劑及催肥劑）麥芽、動物棲息用品。
 4、國家商標分類第三十二類主要商品為：
    啤酒、不含酒精飲料、糖漿及其它供飲料用的制劑。
 5、國家商標分類第三十三類主要商品為：
    含酒精的飲料（除啤酒外）。

★、制定綠色食品標準的重要作用

1、綠色食品標準是綠色食品質量認證和質量體系認證的基礎。
2、綠色食品標準是開發綠色食品生產活動的技術、行為規范。
3、綠色食品標準是推廣先進生產技術水平，提高農業及食品加工生產水平的指導性技術文件。
4、綠色食品標準是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據。
5、綠色食品標準是提高我國農產品及食品質量，促進產品出口創匯的技術目標依據。
6、綠色食品標準為我國加入WTO以后，開展可持續農產品及有機農產品平等貿易提供了技術保障依據。
我國食品認證工作近期雖然進展較快，但仍存在很多問題，主要有：標準體系不完善；現有標準體系與國際標準對接度差；違標生產經營問題嚴重；農業標準檢測檢驗機構不健全，技術手段落后；管理監督工作不到位，執法不嚴。
　
★、綠色食品標準和標準體系的特點
１、綠色食品標準三個突出特點：
（１）實行全過程質量控制。要求對綠色食品生產、管理和認證進行“從土地到餐桌”全過程質量控制和行為規范，既要求保證產品質量和環境質量，又要求規范生產操作和管理動作。
（２）融入可持續發展的技術內容。綠色食品標準從發展經濟與保護生態環境相結合的角度規范生產者的經濟行為。在保證產品產量的前提下，最大限度地通過促進生物循環、合理配置資源，減少經濟行為對生態環境的不良影響和提高食品質量，維護和改善人類生存和發展環境。
（３）有利于農產品國際貿易發展。ＡＡ級綠色食品標準的制度完全符合國際有機農業運動聯盟（IFOAM）標準框架和基本要求，并充分考慮了歐盟、美國、日本等國家有機農業及其農產品管理條例或法案要求。A級綠色食品標準制定也較多的采納了聯合國食品法典委員會（CAC）標準內容和歐盟標準，便函于與國際相關標準接軌。
2、綠色食品標準體系有四個鮮明特點：
（1）內容系統性：綠色食品標準體系是由產地環境質量標準、生產過程標準（包括生產資料使用準則、生產操作規程）、產品標準、包裝標準等相關標準共同組成的，貫穿綠色食品生產的產前、產中、產后全過程。
（2）制定科學性：綠色食品標準是中國綠色食品發展中心委托北京農業大學、中國農科院、農業部食品檢測中心等到國內權威技術機構的上百位專家，經守上千次試驗、檢測和查閱了國內外現行標準而制定的，目前有幾十個綠色食品產品標準已作為農業部行業標準頒發。
（3）指標嚴格性：綠色食品的標準無論從產品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀教都嚴于或等同于現行的國家標準。如大氣質量采用國家一級標準，農殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。
（4）控制項目多樣性：綠色食品環境質量標準中土壤指標；產品標準增加營養質量批標等項目。控制有害物質進入，保證了綠色食品質量。

★、學習和掌握綠色食品標準的意義
    須再次強調的是，綠色食品標準屬推薦性標準范疇，依國家現行法規規定，凡是申請取得了綠色食品認證標志的產品，就必須按照食品行業標準實施規范性管理，是帶強制性的，也是大家不容忽視的問題。要對制定綠色食品標準全面理解及其標準之間關系。綠色食品問世已有十余年的歷史，它是致力于保障食品安全，維護和改善生產環境，促進農業發展，造福子孫萬代的系統工程，是我國歷史上沒有先例的。所以，綠色食品的是我們國家社會主義現代化建設行列中的朝陽行業，只要我們共同努力，進一步規范綠色食品的全程質量管理，提高綠色食品的科技含量，就能推動綠色食品的開發，使綠色食品事業邁上新臺階。