所謂工程是指將自然科學原理應用到工農業(yè)生產部門中去而形成的學科的總稱。綠色食品工程是指將農學、生態(tài)學、環(huán)境科學、營養(yǎng)學、衛(wèi)生學等多學科的原理運用到食品的生產、加工、貯運、銷售以及相關的教育、科研等各環(huán)節(jié)，從而形成一個完整的無公害、無污染的優(yōu)質食品的產供銷管理系統(tǒng)。
 
　　綠色食品工程注重生產基地、環(huán)境和食品監(jiān)測、市場運行、科研教育等各子系統(tǒng)之間的結構和聯系，通過標志管理等方法，宏觀調控系統(tǒng)因子。各層次之間的平衡，使其達到一個完整的有機整體。以市場為先導；無污染的原料基地為基礎；環(huán)境監(jiān)測、食品檢驗為保證；教育培訓、宣傳為推廣手段；依靠先進的科學技術，帶動生產條件的優(yōu)化、耕作技術的改進，推動農業(yè)現代化進程，逐步實現經濟效益、社會效益、生態(tài)效益的良性循環(huán)，為我國的環(huán)境保護事業(yè)做出貢獻。