手機版
食品企業(yè)管理食品安全的主要因素有：人、機、料、法、環(huán)五個因素。也是這五個主要因素嚴重地制約著食品安全的現(xiàn)狀。結(jié)合我們食品行業(yè)的發(fā)展形狀和發(fā)展前景。食品伙伴網(wǎng)對當前食品的發(fā)展整理了相關的培訓材料。
食品企業(yè)，是食品安全的第一責任人，有義務做好食品安全工作，但是質(zhì)量安全是生產(chǎn)出來的，而不是檢驗出來的，所有先進的質(zhì)量管理標準，如HACCP、ISO22000、BRC、IFS等都一方法或套路，利用科學分析的手段，優(yōu)化質(zhì)量成本，快捷地預防或解決過程中發(fā)生的食品安全問題。從而保證食品的質(zhì)量安全。但是這些都需要有人去操作、驗證。所以對人的培訓是食品企業(yè)培訓的質(zhì)量保證的首要條件。
培訓對象：食品企業(yè)的所有人員。一般企業(yè)又按工作性質(zhì)不同，可以分為：原輔材料采購員、生產(chǎn)人員、工藝技術員、質(zhì)量管理員、設備人員、倉庫管理員、貿(mào)易人員等
培訓的目的：讓所有的食品從業(yè)人員知道：法規(guī)標準是什么？自己應該做什么？應該怎么做？做到什么的程度必須符合要求？并及時地對操作過程進行必要地記錄。
培訓內(nèi)容：
|
內(nèi)容
|
人員
|
培訓方式
|
|||||||
|
管理層
|
原輔材料采購
|
生產(chǎn)加工人員
|
質(zhì)量管理人員
|
倉庫管理員
|
設備人員
|
貿(mào)易人員
|
后勤人員
|
||
|
政策法規(guī)
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
報、刊等宣傳
|
|
國家標準、行業(yè)標準等
|
√
|
√
|
√
|
√
|
集中授課
|
||||
|
HACCP、BRC或IFS
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
集中授課
|
|
GMP、SSOP
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
集中授課加現(xiàn)場培訓
|
|||
|
CCP、QCP
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
||||
|
原輔材料質(zhì)量標準
|
√
|
√
|
√
|
√
|
|||||
|
產(chǎn)品質(zhì)量標準
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
||||
|
生產(chǎn)過程操作規(guī)范
|
√
|
√
|
√
|
||||||
|
程序文件
|
相關程序文件涉及到的部門人員
|
||||||||
|
設備操作
|
√
|
√
|
√
|
||||||
|
環(huán)境衛(wèi)生
|
√
|
√
|
√
|
√
|
|||||
|
食品安全防護管理
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
集中授課、現(xiàn)場演練
|
|
其他培訓
|
其他人員 | ||||||||
