(1)可追溯性，即通過生產流程和供應鏈，追溯產品流程或屬性的能力。它是食品質量和安全管理的一個預防性策略，確保食品從農場到餐桌的可追溯性，實現能夠監測和組織食品安全危險、保留新鮮食品衛生及特性的認證和診斷測試。
　　(2)透明性，是指無秘密而言，必須符合食品安全標準的要求，或系統提供的產品或流程信息符合非正式或正式的規定。
　　(3)可檢測性，即檢測出產品衛生指標、添加劑、污染指標、理化等指標，可以對所有的產品進行檢測，對產品實施有代表性的取樣實施樣本檢測。
　　(4)時間性，指食品供應鏈中食品在流程中的具體時間進程。供應鏈管理的時間性有3種類型；運輸時間；從發現問題到匯報問題間隔的時間；從供應中斷到供應恢復的時間。
　　(5)誠信，是期望供應鏈中的合作方有好的聲譽。言行一致。
　　(6)培訓，是培訓有關國際質量標準、食品安全、完美的操作的知識、技能和態度。
　　這六大因素是衡量食品安全質量的關鍵因素。其中。可追溯性和透明性是供應鏈框架的穩健因素，受三大因素的影響：經濟全球化；食品供應鏈中不同類型、不同層次企業的聯合；增值食品的商品化。由于食品的難以檢測，食品供應時間的不同形式，特別是食品供應鏈時間的減少意味著很多質量風險的減少，特別是那些易腐食品，這就說明可檢測性和時間性在框架中的復雜性。供應鏈中各種層次的上下游企業之間只有彼此誠信，各企業內部的員工只有得到充分培訓，整個食品供應鏈才能運行通暢，所以兩者是供應鏈的促成因素。