一直以來，食品安全都是一個老生常談、談必心塞的話題，卻也是繞不開的民生關切。“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料的怕色素，吃什么心里都沒數”，盡管不斷出臺“史上最嚴”，卻仍未能有效解決這一痼疾。百姓極力想找尋安全放心的食物，但實際上卻對吃進肚子里的食品一無所知。如何保障食品安全，是一個問題。

    2015年3月，國家食藥監總局發布了《食品召回管理辦法》，將從今年9月1日正式施行，規定食品生產經營者知悉食品不安全信息后，應按照級別實施主動召回，一級召回更是要在24小時內啟動。然而，隨著社會分工的日益細化，食品鏈條日趨復雜，食品“從農田到餐桌”環節眾多，怎么追查問題出在哪個環節，如何對問題食品進行有效地快速召回，也是一個問題。

    信息的獲取、分析、公開和交流，是保障食品安全的核心環節，而問題食品的快速、有效召回則是食品風險防范的有效措施。食品安全可追溯體系通過對食品供應鏈的全過程的各節點進行有效識別，實現對食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節的全程質量控制和跟蹤溯源，既能解決信息不對稱難題，確保從農田到餐桌的全過程監管，從源頭上保障食品安全，做到“防患于未然”，又可根據生產和銷售全過程中各環節所記載的信息追蹤流向實現快速召回，起到“亡羊補牢”作用，從而保障食品安全。