湖南旺龍食品有限公司飛行檢查警示函

（2018年29號）

湖南旺龍食品有限公司：

　　2018年6月19日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點對生產環境條件、貯存及交付控制等2個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：

　　一、生產環境條件

　　1、包裝車間洗手更衣室無私人衣服存放設施，工作服消毒的紫外線燈管發黑，未及時定期更換。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5. 5.1.5.1 生產場所或生產車間入口處應設置更衣室，更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置以及5.1.5.4 應在清潔作業區入口設置洗手、干手和消毒設施的要求。

　　2、包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.4 廢棄物存放設施應配備設計合理、防止滲漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設施的要求。

　　3、包裝車間設備出入卷閘門縫隙未封閉嚴實，車間現場發現有蒼蠅存在。不符合《食品安全法》第三十三條和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關于應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關于應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查。生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

　　二、貯存與交付控制

　　1、墨魚、木耳原料儲存倉庫無通風設施。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）10.1 根據食品的特點和衛生需要選擇適宜的貯存和運輸條件內容的要求。

　　針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成長沙市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。長沙市食品藥品監督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。

湖南省食品藥品監督管理局

2018年7月5日

張家界吃香食品有限公司飛行檢查警示函

（2018年30號）

張家界吃香食品有限公司：

　　2018年6月20日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點對生產主體資格、生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、從業人員管理等7個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：

　　一、生產主體資格

　　1、現場檢查發現該企業有涉嫌分裝凝膠糖果、糕點的行為;該企業擅自增加了肉制品解凍、腌制車間，改變許可條件，未申報變化情況。不符合《食品生產許可管理辦法》第三十二條關于食品生產許可證有效期內，現有工藝設備布局和工藝流程、主要生產設備設施、食品類別等事項發生變化，需要變更食品生產許可證載明的許可事項的，食品生產者應當在變化后10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門提出變更申請的要求。

　　二、生產環境條件

　　1、廠區周圍環境欠整潔。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）3.2.1條款中應考慮環境給食品生產帶來的潛在污染風險，并采取適當的措施將其降至最低水平的要求。

　　2、工作服與私人服裝混放；車間通風欠缺，原料冷庫照明燈損壞；洗滌劑、消毒劑未做到與其他物品分隔放置；防蟲、防蠅設施不足。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；不符合《食品安全法》第三十三條第二款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中應具有適宜的自然通風或人工通風措施的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.7.1條款中廠房內應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產和操作需要的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.5條款中清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝，明確標識，并應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.2條款中應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查的要求。

　　三、進貨查驗結果

　　1、未按規定對采購的食品原料進行進貨查驗記錄。不符合《食品安全法》第五十條款中關于食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料、應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1條款中應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實、確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。

　　四、生產過程控制

　　1、企業未開展食品安全自查。不符合《食品安全法》第四十七條款中關于食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化 ，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應立即采取整改措施；有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告的規定。

　　2、索證索票不全，僅索取了幾種原材料。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.1條款中關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

　　3、投料記錄無投料物品的生產日期，且投料記錄未批批進行記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第一款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。

　　4、企業無生產過程關鍵控制點記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第二款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。

　　五、產品檢驗結果

　　1、檢驗未批批進行出廠檢驗，且檢驗記錄欠真實。不符合《食品安全法》第五十一條款中關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。

　　2、企業未按規定留樣，并進行留樣記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。

　　六、貯存及交付控制

　　1、原輔料貯存條件不符合要求；食品添加劑原料與食品原料混放，無專人管理；無不合格品區，未按規定分區和標識。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.6條款中食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款中 原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。

　　2、銷售記錄信息不完整，無生產日期、購貨者聯系方式等。不符合《食品安全法》第五十一條款中關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.3條款中應如實記錄出廠產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、檢驗合格單、銷售日期等內容的要求。

　　七、從業人員管理

　　1、企業未能提供食品安全管理人員、檢驗人員、負責人、從業人員培訓和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條款中食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。

　　針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成張家界市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。張家界市食品藥品監督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。

湖南省食品藥品監督管理局

2018年7月5日    

張家界茅巖莓有限公司飛行檢查警示函

（2018年31號）

張家界茅巖莓有限公司：

　　2018年6月20日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點對生產主體資格、生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、從業人員管理等7個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：

　　一、生產環境條件

　　1、生產車間未設置廢棄物存放設施。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離的規定。不符合GB14881-2013《食品生產通用衛生規范》中5.1.4應配備設計合理、防止滲漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設施；車間內存放廢棄物的設施和容器應標識清晰。必要時應在適當地點設置廢棄物臨時存放設施，并依廢棄物特性分類存放的要求。

　　二、生產過程控制

　　1、自查制度不完善，未規定自查內容和改進措施等，且現場檢查不能提供自查記錄。不符合《食品安全法》第四十七條款中關于食品生產經營者應池建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施；有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告的規定。

　　三、產品檢驗結果

　　1、原始記錄中感官檢測與標準要求不一致。不符合《食品安全法》第五十一條款中關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。 不符合GB14881-2013《食品生產通用衛生規范》中9.4應綜合考慮產品特性、工藝特點、原料控制情況等因素合理確定檢驗項目和檢驗頻次以有效驗證生產過程中的控制措施。凈含量、感官要求以其他容易受生產過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應大于其他檢驗項目的要求。

　　四、貯存及交付控制

　　1、三樓倉庫原料未離存放，標識不全，存放混亂；倉庫無溫濕度控制設施。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離的規定。不符合GB14881-2013《食品生產通用衛生規范》中10.1根據食品的特點和衛生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，必要時應配備保溫、冷藏、保鮮等設施。不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運輸的要求。

　　五、從業人員管理

　　1、有培訓記錄，但現場不能提供食品安全管理人員、檢驗人員、負責人考核記錄，且培訓與年度培訓計劃內容不一致。不符合《食品安全法》第四十四條款中關于食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動的規定。

　　針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成張家界市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。張家界市食品藥品監督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。

湖南省食品藥品監督管理局

2018年7月5日

長沙市萬時紅食品飲料有限公司飛行檢查警示函

（2018年32號）

長沙市萬時紅食品飲料有限公司：

　　2018年6月19日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點對生產環境條件、生產過程控制等2個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：

　　一、生產環境條件

　　1、肉制品油炸、串肉車間部分墻頂天花板脫落、墻壁有霉變。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.2.2.1 條款中直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、 防霉、不易脫落、易于清潔的涂料4.2.3.1 墻面、 隔斷使用涂料， 應無毒、無味、 防霉、不易脫落、易于清潔的要求。

　　2、肉制品冷卻車間洗手更衣室無阻斷式換鞋設施。不符合《食品安全法》第三十三條和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 生產車間入口及車間內必要處， 應按需設置換鞋（穿戴鞋套） 設施或工作鞋靴消毒設施的要求。

　　3、肉制品清洗解凍車間現場發現有蒼蠅存在。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關于應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關于應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查的要求。

　　二、生產過程控制

　　1、配料間發現有辣椒粉等原料未拆外包直接進入車間，易致食品交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。

　　2、肉制品油炸車間油炸鍋及正上方排風罩油污、黑漬較多，未及時清潔維護和保養。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 條款中與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養和5.2.3條款中應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養的要求。

針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成瀏陽市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。瀏陽市食品藥品監督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。

湖南省食品藥品監督管理局

2018年7月5日