當前人民群眾在外餐飲消費越來越普遍，對就餐環境和服務品質的要求也越來越高。衛生間環境作為餐飲單位環境的一部分，受到越來越多消費者的關注。

為全面提升餐飲業衛生間環境設施和服務管理水平，打造具備首都城市品質的餐飲企業，北京市食品藥品監督管理局委托相關行業協會和有關專家、企業代表，在廣泛征求意見的基礎上，起草了《北京市餐飲業客用衛生間清潔衛生示范導則》。8月2日《導則》正式發布，這是全國首個餐飲業相關導則，是繼《北京市餐飲業就餐區和后廚環境衛生規范》發布后出臺的第二個指導性文件，是全面提升北京市餐飲業品質、城市生活品質的又一重要舉措，標志著北京市餐飲業“廁所革命”正式啟動。

《導則》分為七個部分共40余款，不僅提出了“建立環境衛生制度”和“衛生間不得設置在食品處理區內”等基本要求，還對客用衛生間外部及內部環境、設施、清潔操作和消毒操作等作出了詳盡的規定。中國烹飪協會、北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會、北京西餐業協會將在會員單位率先實施，并逐步在北京市餐飲單位全面推廣。同時，第三方消費點評網站“大眾點評網”也將在餐廳點評項目中增加“餐廳客用衛生間”評價，并納入餐廳的綜合評分，引導餐飲單位積極按照《導則》要求，打造清潔衛生、便利舒適的衛生間環境。