在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 質量管理 » 質量管理綜合 » 正文

食品感官檢測常用概念及問題解答!

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-03-06  來源:食品理化檢測
核心提示:食品感官檢測常用概念及問題解答!

一、說明食品感官檢驗的概念和測定的意義:

A.概念:食品的感官檢驗,是根據人的感覺器官對食品的各種質量特征的“感覺”,如味覺、嗅覺、視覺、聽覺等,用語言、文字、符號或數據進行記錄,再運用概率統計原理進行統計分析,從而得出結論,對食品的色、香、味、形、質地、口感等各項指標作出評價的方法。

B.意義:感官檢驗對食品工業原輔材料、半成品和成品質量檢驗和控制、食品儲藏保鮮、新產品開發、市場調查以及家庭飲料等方面都具有重要的指導意義。

二、食品感官檢驗的類型有哪些:

分析型/偏愛型。

三、常見現象有哪些:

A.適應現象:指感受器在同一刺激物的持續作用下敏感性發生變化的現象。

B.對比現象:當兩個不同的刺激物先后作用于同一感受器時,一般把一個刺激的存在比另一個刺激強的現象稱為對比現象。

C.協同效應:當兩種或多種刺激同時作用于同一感官時,感覺水平超過每種刺激單獨作用效果疊加的現象。

D.拮抗效應:指因一種刺激的存在,而使另一種刺激強度減弱的現象。

E.掩蔽現象:當兩個強度相差較大的刺激同時作用于同一感官時,往往只能感受出其中的一種刺激。

四、食品感官檢驗常用的方法有哪些:

差別檢驗法(兩點檢驗法)、類別檢驗法(排序、評分、分類)、描述性檢驗法(簡單、定量)。

五、進行食品感官檢驗有哪些基本要求:

外部環境條件、參與檢驗的評價員和樣品制備。

六、什么是差別檢驗法?他有哪些主要的方法?如何進行差別檢驗?舉例說明。

差別檢驗法:目的是要求評價員對兩個或兩個以上的樣品,做出是否存在感官差別的結論。結果是以做出不同結論的評價員的數量及檢驗次數為基礎,進行概率統計分析。

主要方法:兩點/三點/A和非A/五中取二/選擇/配偶檢驗法。

七、食品感官檢驗適用的范圍有哪些:

原材料/生產過程中/成品檢驗/產品品質的研究/市場調查與新產品開發。

編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網質量服務部為您提供專業的SC咨詢指導、企業標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯盟

食品質量管理
關鍵詞: 質量 食品感官
[ 網刊訂閱 ]  [ 質量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯系人
  • 聯系人

     
     
    Processed in 0.167 second(s), 18 queries, Memory 0.92 M
    主站蜘蛛池模板: 夜间免费小视频 | 天天色天天草 | 中文在线最新版天堂bt | 午夜在线观看视频在线播放版 | 第三级视频在线观看 | 午夜视频在线观看免费高清 | 九色欧美| 久久久久久夜精品精品免费 | 黄色大片视频在线观看 | 久操视屏 | 国产内地激情精品毛片在线一 | 天天射天天操天天 | 亚洲一区二区三区免费 | 速度与激情一 | 长腿丝袜美女被啪啪 | 日本韩国三级在线 | 网站一级片 | 天天看天天爽天天摸天天添 | 欧美四级在线 | 91精品福利久久久 | 日本女人啪啪 | 色六月婷婷 | 国产三级免费观看 | 久久艹免费视频 | 色免费观看 | 五月综合色 | 色一区二区 | 免费一级成人毛片 | 五月婷婷在线观看 | 亚洲视频天天射 | 一级特黄特黄的大片免费 | 天天色天天综合 | 88av在线视频 | 韩国三级理在线视频观看 | 亚洲看黄 | 久久久久国产精品四虎 | 免费高清成人啪啪网站 | 亚洲视频久久 | 欧美xxxxx精品 | 日色视频 | 国产小视频在线观看免费 |