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作為食品銷(xiāo)售者,如何開(kāi)展食品安全自查及建立追溯體系?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-02-07  來(lái)源:國(guó)家市場(chǎng)總局 食品經(jīng)營(yíng)司
核心提示:為貫徹落實(shí)《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》,督促食品銷(xiāo)售者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)章制度的要求,市場(chǎng)監(jiān)管總局制定了《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南(試行)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》。
 作為食品銷(xiāo)售者,如何開(kāi)展食品安全自查及建立追溯體系?
 
  為貫徹落實(shí)《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》,督促食品銷(xiāo)售者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)章制度的要求,市場(chǎng)監(jiān)管總局制定了《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南(試行)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》。
 
  一 開(kāi)展食品安全自查(檢查)
 
  1. 建立食品安全自查(檢查)制度
 
  明確以下主要內(nèi)容:
 
  1.1 自查(檢查)的內(nèi)容、人員、方式、頻次及記錄方式等;
 
  1.2 對(duì)自查(檢查)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改要求;
 
  1.3 發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí),停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告的時(shí)限及程序要求;
 
  例如:當(dāng)發(fā)生食品安全召回時(shí),企業(yè)需要在2小時(shí)內(nèi)通知縣級(jí)以上衛(wèi)生主管部門(mén)。
 
  1.4 其他需要明確的內(nèi)容。
 
  2. 開(kāi)展自查(檢查)
 
  2.1 按照自查(檢查)制度規(guī)定的要求,定期對(duì)銷(xiāo)售、貯存等的食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。
 
  2.2 對(duì)自查(檢查)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,逐項(xiàng)分析原因并立即進(jìn)行整改。
 
  2.3 記錄自查(檢查)的相關(guān)情況、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及整改情況,并保存記錄。
 
  3. 第三方審查
 
  鼓勵(lì)選擇食品安全第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全檢查,對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)。
 
  注:北京聯(lián)食認(rèn)證服務(wù)有限公司可提供食品安全管理體系、HACCP體系的認(rèn)證評(píng)價(jià)服務(wù),及審核服務(wù)。
 
  適用對(duì)象:
 
  食品銷(xiāo)售者、食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、柜臺(tái)出租者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)。
 
  依據(jù):
 
  1.《食品安全法》第四十七條、第六十一條、第六十二條
 
  2.《食品安全法實(shí)施條例》第七條
 
  二 建立食品安全追溯體系
 
  1. 明確體系建立要求
 
  按照法律法規(guī)和本單位相關(guān)要求,如實(shí)記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)涉及的主體信息及其證明文件、合格證明文件,以及相關(guān)設(shè)施設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)等,確保食品可追溯。
 
  2. 信息化追溯
 
  鼓勵(lì)采用信息化手段采集、留存相關(guān)經(jīng)營(yíng)信息,建立完善食品安全追溯體系。
 
  適用對(duì)象:
 
  食品銷(xiāo)售者
 
  依據(jù):
 
  1.《食品安全法》第四十二條
 
  2.《食品安全法實(shí)施條例》第十八條
 
  注:食品銷(xiāo)售者開(kāi)展食品安全自查;食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、柜臺(tái)出租者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)開(kāi)展食品安全檢查。
 
編輯:foodqm

 
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