檢查規(guī)程：查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。

 

　　2）內(nèi)包裝材料是否有專庫或?qū)ｉT區(qū)域存放。

 

　　檢查規(guī)程：查看是否有內(nèi)包裝材料倉庫，依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并 有明確標識。

 

　　三、標簽標識

 

　　1）原輔料（除農(nóng)副產(chǎn)品）標簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏 條件等內(nèi)容。

 

　　檢查規(guī)程：抽查至少 3 種原輔料，不足 3 種的全部檢查，查看標簽內(nèi)容。

 

　　2）進口原輔料是否有中文標簽。

 

　　檢查規(guī)程：查看進口原料是否有中文標簽，標簽內(nèi)容是否符合法律要求。

 

　　3）原輔料標簽與索證索票一致。

 

　　檢查規(guī)程：查閱抽查的原輔料索證索票情況，是否與現(xiàn)場的原輔料產(chǎn)品一致。

 

　　四、索證索票

 

　　1）企業(yè)直接采購國內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）和與購進批次產(chǎn)品相適 應的合格證或批檢報告。

 

　　檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況，查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品 合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗。

 

　　2）企業(yè)直接采購進口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，是否能夠提供有效的檢 驗檢疫證明。

 

　　檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的情況。

 

　　3）企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的， 是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購 物的憑證。

 

　　檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。

 

　　4）對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標準進行 自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。

 

　　檢查規(guī)程：查看原料輔料的檢驗記錄，名稱批次等信息是否與現(xiàn)場抽查的原輔料符合。

 

　　五、制度具備情況

 

　　企業(yè)是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。

 

　　檢查規(guī)程：查閱制度是否在執(zhí)行。

 

　　六、現(xiàn)場記錄

 

　　1）企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄（對于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進貨查驗記錄、 原輔料進出庫記錄。

 

　　檢查規(guī)程：抽查近期 1 批次成品，查閱相對應的相關記錄。

 

　　2）進貨查驗記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及 聯(lián)系方式、進貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容，是否保留 相關證件、票據(jù)及文件。

 

　　檢查規(guī)程：抽查近期 1 批次成品，查閱相對應的相關記錄。

 

　　3）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進貨查驗記錄內(nèi)容一致。

 

　　檢查規(guī)程：抽查近期 1 批次成品，查閱相對應的相關記錄，通過進貨查驗記錄，查看索證 索票。

 

　　4）食品添加劑使用是否有記錄

 

　　檢查規(guī)程：詢問專管人員，查閱領料記錄，是否有獨立的食品添加劑領料記錄。