焦慮迷茫正成為不少餐飲、零售從業人員的常態。但也有這樣一批人，他們在挫敗之中擺脫了焦慮，并憑著不低頭、不妥協的一股干勁，用信息化手段武裝自己，實現了逆風翻盤。疫情之下，餐飲、零售業究竟該如何應對呢？

 

　　1

 

　　門店業務在線化

 

　　線下暫停了，必須盡快把業務轉移到線上去。

 

　　在店內開展線上點餐。鼓勵客人通過手機掃描二維碼點餐、非接觸付款，減少與工作人員的接觸，并對POS機等支付設備進行定期消毒。

 

　　餐廳要盡快完善點單系統，確保客人下單后后廚和吧臺可及時收到訂單信息，以免漏單讓客人久等。

 

　　疫情影響下，零售超市客流驟減，導購也將無事可做，為了提高收入，此時是讓門店導購學習使用“微信+社交零售”的最佳時機，超市可適時開啟微信+小程序商城點單模式，在顯眼處張貼商城小程序海報，引導顧客拍照保存，提前在線下單，到店自提，或交由第三方配送。

 

　　2

 

　　加強私域營銷

 

　　日常經營中比較注重私域運營的商家，在疫情來臨時業務依舊能夠有條不紊地進行。

 

　　沒做好私域客戶積累的商家也別慌，這時候必須要抓住自身優勢和賣點，巧借力公域流量，轉化為私域流量。

 

　　比如嘗試開啟直播或者拍攝短視頻，在抖音、快手、點評等多個平臺引流，餐飲行業多展示廚房的做菜過程、餐廳消毒、配送等環節，零售超市則展示備貨、消毒、人流等場景。方式種類不限，并持之以恒。

 

　　同時，在客人到店及外賣里面塞上帶有聯系方式的小卡片，引導添加負責人微信，進入微信群，在群內通知備菜/備貨信息，在群內接龍下單購物，有配送條件的可以省去流量平臺的抽傭費用。

 

　　3

 

　　門店升級為前置倉

 

　　通過數字化系統把門店當成線上前置倉，告知顧客門店提供提前1-3天的預訂服務，按需集中采購。

 

　　切勿想著把消費者不需要的產品強賣出去，而是應該學會創新，給消費者最需要的生活解決方案。比如提前將多種菜品搭配成套餐銷售，推薦按套餐購買，減少備貨損耗。

 

　　在很多管控區，生鮮產品特別是肉類不能及時配送，常導致導致肉品變質，而涼鹵制品的需求有增無減。在這種背景，餐廳不妨開設涼鹵外賣服務創收。

 

　　4

 

　　公益行動，提升口碑

 

　　疫情突襲下，不少生鮮產品備貨較多的門店，或將有部分商品將在倉庫等待過期報損，此時，響應政府號召為一線抗擊疫情工作人員提供盒餐、面包、生鮮產品等服務，雖不是為了提升品牌知名度，但不可否認的是，疫情期間迎難而上的公益行動，會讓門店的品牌口碑短時間內在周邊得到迅速提升。

 

　　此類公益行動可以直接聯系社區捐贈物資，亦或是聯系當地的微信公眾號、抖音等平臺的大V力量進行傳播。

 

　　5

 

　　苦煉內功，未雨綢繆

 

　　總而言之，疫情期間，生意慢下來是暫時的。對于企業來說，不妨放慢腳步，趁此機會對內梳理，升級裝備。

 

　　整頓內部制度體系，加強線上培訓、上線管理系統，空閑下來的時間練好企業內功，經過短暫的恢復期后，市場必將迎來一波“反彈”消費潮。