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車間里霉菌源頭的排查點,請往這里看

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-05-25  來源:食品質量管理公眾號  作者:網絡
核心提示:車間里霉菌源頭的排查點,請往這里看
   春夏季節,特別是濕漉漉的天氣里,環境濕度和溫度都滿足霉菌生長的最適條件,霉菌就會在物品表面迅速生長。衣物、墻壁、毛巾、器具一不小心就發潮發霉,產生霉味。
 
  別小看這些霉菌,它們不僅會嚴重污染食品,導致產品出現微生物超標及發霉問題。車間內的霉菌還可能嚴重危害人體健康,空氣中散發的霉菌孢子容易引發呼吸道疾病,依附在衣服上的霉菌容易引發皮膚過敏,有些霉菌甚至還會產生霉菌毒素等致癌物質。
 
  所以,車間的防霉工作一定要做好,斷絕霉菌生長的源頭!
 
  例如,高溫高濕天氣,容易出現以下現象:
 
  排查要點
 
  食品檢測小編提醒您,切除霉菌污染的源頭,請在車間以下幾個方面進行排查:
 
  1. 車間內潮濕,在潮濕部位容易生長霉菌?梢栽谲囬g不同的點,布局溫濕度計加以監測。
 
  2. 清洗間、更衣間,換氣除濕不足,容易繁殖霉菌。
 
  3. 車間存在冷凝水的管路、墻壁等,容易生長霉菌。
 
  4. 工作服、抹布、拖把等晾不干,勉強使用,導致車間內霉菌污染。
 
  5. 車間里無法保證正常的換氣,無法讓車間保證在規定濕度(<rh55%)情況下,容易生長霉菌。< span=“”></rh55%)情況下,容易生長霉菌。<>
 
  6. 車間忽冷忽熱,容易產生冷凝水,容易遭到霉菌侵害。
 
  7. 避免空氣從熟化區向包裝區流動,因為熟化區有加熱設備,產生的水蒸氣遇到包裝間冷空氣會產生冷凝水,容易產生霉菌。
 
  8. 溫度相對較低的車間速凍庫門,請一直保持關閉狀態。如果這些溫度較低車間的門沒有關閉的話,那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進行,就形成很高的濕度,從而在空氣冷卻的時候形成液化,容易生長霉菌。
 
  9. 排查風簾、干手機、風淋室的濾網以及內部,因為內部空氣不流通及高濕環境容易滋生霉菌。
 
  總之,車間風機是否能正常運轉,是保證車間內部空氣能夠達到要求的關鍵指標,新風系統、空調、除濕機的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產生。
 
  如果車間能保證及時將含有大量水份的空氣排出車間,則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。
 
  防潮:潮濕天氣最好緊閉門窗,防止大量的潮濕空氣進入車間、倉庫;如果墻面由于水汽凝結而掛水,使用臭氧進行空氣循環滅菌后,打開抽濕機、打開空調的制冷/除濕模式,可有效降低室內濕度,控制霉菌生長的 “外因”。
 
  清除霉菌: 若發現有長霉趨勢,可使用二氧化氯、次氯酸鈉、84消毒液等產品噴灑在霉菌斑上并擦拭干凈。
 
  以上措施雖能一定程度抑制產品發霉,但稍有疏忽可能就會被霉菌乘虛而入。所以車間管控需要常抓不懈!
編輯:foodqm

 
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