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《食品安全國家標準 飲料》2022版與2015版標準比對解讀

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-08-01  來源:食品標法圈  作者:食品合規服務中心 仇云霞
核心提示:《食品安全國家標準 飲料》2022版與2015版標準比對解讀
   2022年7月28日,國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布《食品安全國家標準 飲料》(GB 7101-2022)。2022版是對《食品安全國家標準 飲料》(GB 7101-2015)的修訂,相對于現行的2015版有哪些不同之處?食品伙伴網對此進行了梳理。
 
  1、細化了術語定義描述
 
  飲料飲品的定義在2015版的基礎上進行了細化,新增原輔料要求描述,并列舉飲料種類。
 
  2、修改了部分感官要求
 
  2022版刪除固體飲料和液體飲料狀態詳細描述,增加滋ζ、氣ζ要具有該產品應有的滋ζ的要求。明確了液體飲料檢測方法中被測樣品的用量;修改了固體飲料檢測方法的部分文字描述。
 
  3、擴大了理化指標適用范Χ
 
  根據飲料產品現狀,2022版將“金屬罐裝果蔬汁飲料”修改為“金屬罐裝果蔬汁類及其飲料”。更新了鐵、氰化物檢測方法的標準號,新增“氰化物檢測結果換算為以HCN計”,與現行標準統一。同時氰化物指標和脲ø指標擴大適用范Χ,氰化物指標適用范Χ擴大為“添加了杏仁或杏仁制品的飲料”,脲ø指標適用范Χ擴大為“添加大豆或含大豆蛋白的制品的飲料”;需要按產品標簽標示的沖調比例稀釋換算的產品“濃縮飲料”修改為“飲料濃漿”,飲料濃漿在GB/T 10789中的定義為以食品原輔料和(或)食品添加劑為基礎,經加工制成的,按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。
 
  4、統一了固體飲料菌落總數要求
 
  根據菌落總數與人體健康的關系,結合行業生產現狀,固體飲料的菌落總數m值從“103CFU/g”改為“104CFU/g”,同步刪除了奶茶、豆奶粉、可可固體飲料菌落總數的描述,統一了固體飲料菌落總數的指標要求。明確菌落總數指標不適用于添加了需氧和兼性厭氧菌種的活菌(δ殺菌)型飲料。
 
  5、完善了標識要求
 
  將“乳酸菌飲料產品”修改為“添加菌種的產品”,明確添加菌種的飲料要標示“活菌(δ殺菌)型或非活菌(殺菌)型”。為保證消費者知情權,明確要求添加乳酸菌的活菌(δ殺菌)型產品標簽上要標識“乳酸菌含量”,并增加乳酸菌檢驗方法。
 
  2022版還新增“冷凍儲存”飲料產品貯存和運輸條件的標示要求,刪除“含有活菌(δ殺菌)型乳酸菌飲料產品”貯存和運輸條件標識要求。
 
  標準文本下載鏈接:http://down.foodmate.net/info/sort/2/19111.html
 
  《食品安全國家標準 飲料》2022版與2015版標準比對表:

編輯:foodqm

 
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