目的

 

　　定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。

 

　　范圍

 

　　食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。

 

　　職責(zé)

 

　　1、質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。

 

　　2、質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查。

 

　　3、生產(chǎn)部、質(zhì)管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向公司管理辦公司提交自查報(bào)告。

 

　　食品生產(chǎn)安全檢查規(guī)程

 

　　一、原輔料

 

　　包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況。

 

　　檢查項(xiàng)目：原輔料存放；專庫(kù)管理；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；索證索票；制度具備情況；現(xiàn)場(chǎng)記錄。

 

　�。ㄒ唬┰�輔料存放

 

　　1. 原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整，并做好防護(hù)。

 

　　檢查規(guī)程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求

 

　　重點(diǎn)注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

 

　　2. 倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求

 

　　檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況。

 

　　3.原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期原輔料，過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求。

 

　　檢查規(guī)程：查看是否有過(guò)期原料，是否有處置記錄。

 

　　4.生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。

 

　　檢查規(guī)程：查看是否有危險(xiǎn)化學(xué)品，是否符合存放要求。

 

　　重點(diǎn)注釋：需符合危險(xiǎn)化學(xué)品的安全管理要求；

 

　　5.生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。

 

　　檢查規(guī)程：查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。

 

　　重點(diǎn)注釋：庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。

 

　　6.原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。

 

　　檢查規(guī)程：查看倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。

 

　　重點(diǎn)注釋：原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不應(yīng)堆放非生產(chǎn)用物品，專庫(kù)專用，防止交叉污染。

 

　�。ǘ�）專庫(kù)管理

 

　　1.食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)９癖４�，并有專人管理�?/div>