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一、目的
確保產品在整個生產和最終交付過程中的質量，使產品完好達到顧客滿意。
二、范圍
適用于本公司產品的生產過程及所需的原輔材料及半成品、成品的搬運、貯存、防護和交付過程中的控制。
三、職責
1、品質管理部負責制定《原輔料、產成品驗收及進貨查驗管理制度》。
2、生產技術部負責《倉儲管理實施辦法》，采購中心負責《采購質量管理制度》，對原輔材料、包裝材料、成品貯存控制，并選擇和使用適宜的搬運工具和方法。
3、各部門負責所屬區域內物品的防護。
四、工作程序
1、原輔料、產成品存放過程的控制
1.1 分類儲存控制
原輔料、產成品和輔料分區保存，食品添加劑單獨存放，內包裝和外包裝的分開保存，清潔劑和有毒有害物品單獨存放并隔離，原輔料、產成品和包材倉庫同產品倉庫無交叉進出口及公用物流通道。
1.2 隔離措施
隔離措施主要包括人流和物流的隔離（從原輔料、產成品卸貨到原輔料、產成品保存等各個環節的物流專用通道），物品之間的隔離，不同物流鏈之間的有效隔離，不合格品的隔離等。
1.3 污染控制
主要包括搬運中人員衛生給原輔料、產成品帶來的污染，原輔料、產成品搬運過程中不合理的設備使用帶來的污染（叉車的潤滑油等），原輔料、產成品堆放和原輔料、產成品儲存場所的衛生和設施帶來的意外污染。
1.4 蟲害控制
主要包括防鼠，防蟲，在庫房通道和原輔料、產成品庫門口、外側設置滅蠅燈和滅鼠籠以便控制相關的蟲害。
1.5 異物控制
對整個卸貨，搬運，存儲過程進行監控和管理，嚴禁使用木制品和竹制品，在所有的通道和整個庫房區域，對易碎品和易脫落材料進行保護性控制，及時清理原輔料、產成品庫中的雜物。
1.6 環境控制
對于整個原輔料、產成品倉庫進行環境控制，包括內外部的環境控制，內部系統安全的控制。
2、生產過程的控制
2.1 人員控制
整個生產過程人員和產品的接觸是最廣泛和深入的，因此對所有的生產員工進行招聘前的深入調查和詢問，防止不法分子和偏激情緒的人員進入產品的生產體系。
2.2 生產區域控制
生產區域的物流和人流無任何交叉，生產區域的物流有成品和半成品/產品和非產品的區分，生產區域各個環節人員的區分，生產區域進料和出料的區分，生產過程中發現的不合格半成品的區分。
2.3 機械設備的安全
設備安全包括設備的檢修和保養以及生產過程的控制，機械設備有專用的儲存倉庫，有專業的保養隊伍，有專門的操作人員，并制定相關的保養程序。
2.4 食品添加劑控制
包括食品添加劑供應商的考評和管理，食品添加劑的使用標準，食品添加劑的采購管理，食品添加劑的庫存管理。
2.5 生產助劑的管理
生產助劑的管理要參照食品添加劑的管理方法進行管理。
2.6 生產環境的控制
包括生產環境中的微生物，蟲害控制和人員以及溫度、危險品的控制，包括蚊蠅類控制，供排水系統的安全，各類循環系統和墻面衛生。
3、成品和半成品的控制
3.1 內部物流的控制
主要包括物流通道和物流標示的控制，以及相關物流人員的控制和管理。
3.2 物流人員的控制
包括對相關人員的招聘背景調查和人員健康狀況的檢測，各個區域的物流人員的工作區域管理，人員的無交叉管理。
3.3 包裝材料的控制
包裝材料的供應商審核和管理，包裝材料的衛生和安全指標，包裝材料的管理制度，以及包裝材料的使用管理。
3.4 運輸工具的控制
運輸工具的安全和衛生是保障產品和包裝衛生和安全的關鍵，要對運輸工具進行規范化管理，特別是對內包裝和產品的運輸工具必須要定時的進行清洗和消毒，并對相關人員進行適當的培訓教育和管理。
3.5 庫存環境控制
衛生環境和安全環境是庫存環境的兩個重要因素，環境衛生是最基本的庫存環境，安全環境是防護體系的最重要內容，包括庫存硬件系統的安全控制和人員的安全控制。
3.6 庫房人員管理
庫房人員的健康和安全的保障是人員管理的關鍵，人員的安全包括對人員的正常心理教育和溝通，不滿工作情緒的有效和正確的表達等，保證員工的工作積極性。
4、產品運輸控制
4.1 裝貨和卸貨控制
包括對裝貨和卸貨人員進行正常的健康檢查和衛生培訓， 以及裝卸機械和設備的管理。
4.2 接觸人員控制
包括對食品和食品包裝進行抽樣檢驗的人員和其他接觸人員，必須進行登記，以保證產品的安全性。
4.3 工器具控制
產品的搬運和檢驗過程中使用的工器具，必須保證其安全性，工器具的消毒清洗和保養有專門的部門負責，并實施人員的責任制。
4.4 車輛控制
主要是包括外來車輛和內部車輛兩方面的控制，對內部車輛的管理相對簡單，對外來車輛的管理要求對相關的人員車輛進行登記、檢查，防止一些不必要的風險和危害的產生。
4.5 周轉控制
在周轉過程中可能有停車加油等各種情況發生，在這個過程中可能會遭遇意外的破壞，加強這個環節的控制對產品的安全至關重要，因此企業應該安排相關的周轉環節的管理減少這些以外環節的風險。
4.6 配發控制
在配發過程中，配發方應該和企業達成一致，保證次品和有破壞的產品/包裝能夠及時的退回或隔離處理，保證產品的質量和安全。
4.7 驗貨控制
主要是指客戶和客戶終端的驗貨程序和方法符合相關的國內外標準，保證產品的抽樣和驗貨符合產品的特性和相關標準。
