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市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2023年 第1號(hào)〕
近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和食用油、油脂及其制品等25大類食品863批次樣品，檢出其中糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品、水果制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、保健食品和特殊膳食食品等8大類食品13批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京、山西、江蘇、浙江、安徽、江西、山東、河南、湖南、廣東、貴州、甘肅、新疆等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促及時(shí)公開所采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，并向總局報(bào)告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
天貓舜粸食品旗艦店（經(jīng)營者為山西老魯記電子商務(wù)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山西省運(yùn)城市稷山縣振華蜜餞食品廠生產(chǎn)的金絲蜜棗，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、重金屬污染問題
京東盛源來食品旗艦店（經(jīng)營者為山東省青島盛源來商貿(mào)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東省青島盛源來商貿(mào)有限公司委托山東省威海市榮成茂泉水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的干裙帶菜，其中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、食品添加劑超限量使用問題
（一）天貓秋知仁旗艦店（經(jīng)營者為浙江省杭州臨安昌光食品有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州臨安山點(diǎn)水食品有限公司生產(chǎn)的烏梅干，其中莧菜紅檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）淘寶網(wǎng)楊先生旗艦店（經(jīng)營者為浙江省那片樹林（杭州）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州情懷食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕細(xì)沙味，其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
四、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
�。ㄒ唬┟缊F(tuán)家家福購物廣場(chǎng)（北七家店）（經(jīng)營者為北京和瑞久商貿(mào)有限公司）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河南省許昌市建安區(qū)狀大食品廠生產(chǎn)的花椒鍋巴（含油型膨化食品），其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）湖南華湘勤宜福中福商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱湖南省長沙溢華齋食品有限公司生產(chǎn)的板栗蓉沙（板栗味），其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┙魇〖彩芯_區(qū)彭迎德便利店銷售的、標(biāo)稱江西凈龍記食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄋ模┨熵埗魇似炫灥辏ń�(jīng)營者為江西省南昌市恩仕健康產(chǎn)業(yè)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西省南昌貝樂利實(shí)業(yè)有限公司銷售的、江西培康營養(yǎng)科技有限公司生產(chǎn)的恩仕有機(jī)米粉（鐵鋅鈣配方，高鐵原味），其中維生素A含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄎ澹┌不帐『戏使獯笏幏窟B鎖有限公司永達(dá)店銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州市康力士保健品有限公司中國總代理的、恩斯海國際股份有限公司（原產(chǎn)國：美國）生產(chǎn)的1批次銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑），其中維生素A、維生素B12含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；1批次全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑），其中維生素A、維生素E含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。└拭C省天水市清水縣初祖農(nóng)耕電子商務(wù)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱甘肅省天水市清水縣華信商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的軒轅佳品香醋，其中總酸（以乙酸計(jì)）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（七）貴州省遵義市播州區(qū)龔攀生活超市銷售的、標(biāo)稱河南省千億優(yōu)品食品有限公司委托河南佳羽調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的釀造紅燒（釀造醬油），其中氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，全氮（以氮計(jì)）含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
五、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題
淘寶網(wǎng)新疆特產(chǎn)選購店（經(jīng)營者為江蘇省連云港市海州區(qū)愛力百貨經(jīng)營部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒核桃仁補(bǔ)充營養(yǎng)奶米粉，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通告。
附件：1. 部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
2. 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
3. 水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
4. 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
5. 薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
6. 炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
7. 特殊膳食食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
8. 保健食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
9. 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
市場(chǎng)監(jiān)管總局
2023年1月17日
附：
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過104CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過103CFU/g。
蜜餞中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、鉛（以Pb計(jì)）
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（以干重計(jì)）。
藻類干制品中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
三、莧菜紅
莧菜紅又名食用紅色9號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中莧菜紅檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品莧菜紅超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
四、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
五、過氧化值（以脂肪計(jì)）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。
膨化食品、熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
六、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。
糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
七、維生素A
維生素A又名視黃醇，是指一類具有視黃醇生物活性的化合物及維生素A原，是人類必需的脂溶性維生素，也是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的微量營養(yǎng)素。維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀，還可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、免疫功能低下，可能造成嬰幼兒生長發(fā)育遲緩。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A含量應(yīng)在14—43μgRE/100kJ范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%；
《保健食品 銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）》（Q/ESH—USA 02—2021）中規(guī)定，銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）中維生素A含量為8010—19224μg/100g；
《保健食品 全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）》（Q/ESH—USA 01—2021）中規(guī)定，全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）中維生素A含量為3.0—9mg/100g。
嬰幼兒谷類輔助食品、保健食品中維生素A含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，還可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位。
八、維生素B12
維生素B12又稱為氰鈷胺素，是一種預(yù)防和治療惡性貧血的維生素。維生素B12缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害、高同型半胱氨酸血癥，還可影響葉酸代謝，新生兒嚴(yán)重缺乏損害神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
《保健食品 銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）》（Q/ESH—USA 02—2021）中規(guī)定，銀發(fā)族復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）中維生素B12含量為39.0—93.6μg/100g。
保健食品中維生素B12含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
九、維生素E
維生素E又名生育酚，是一種重要的脂溶性抗氧化劑，在自然界中分布甚廣，一般不會(huì)發(fā)生維生素E缺乏，缺乏主要表現(xiàn)為生殖障礙、神經(jīng)肌肉障礙。
《保健食品 全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）》（Q/ESH—USA 01—2021）中規(guī)定，全家福復(fù)合維生素片（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）中維生素E含量為30—144mg/100g。
保健食品中維生素E含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
十、總酸（以乙酸計(jì)）
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃�？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719——2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計(jì)）≥3.5g/100mL，該批次產(chǎn)品中總酸（以乙酸計(jì)）檢測(cè)值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合標(biāo)簽明示值規(guī)定“總酸≥3.5克/100mL”。
食醋中總酸（以乙酸計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求組織生產(chǎn)；還可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)造成。
十一、不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）
不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
該批次樣品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 18187—2000，明示生產(chǎn)工藝為固態(tài)發(fā)酵，《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）≥0.50g/100mL。
固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
十二、氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL，該批次產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）檢測(cè)值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值“氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100mL”和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100mL”。
醬油中氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達(dá)要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
十三、全氮（以氮計(jì)）
全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。
《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）（一級(jí)）全氮（以氮計(jì)）≥1.30g/100mL。
醬油中全氮（以氮計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達(dá)要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
十四、鈉
鈉是人體必需的營養(yǎng)元素之一，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運(yùn)作。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，攝入不足或者過多的鈉離子均可能導(dǎo)致脫水，甚至驚厥。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中鈉的最大限量值為24.0mg/100kJ，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中鈉含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位，也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
